作り方はそれほど難しくないけれど、とにかく手間と時間がかかるクラシックなフランス菓子のシブーストに挑戦する日が来ました。
挑戦するのはもちろん私ではなく、生徒さんです。
パイ生地を空焼きしたところに、煮リンゴと濃いプリンのようなソースを流して再び焼きます｡
その上にさらに､シブーストクリームと言われる､カスタードクリームとメレンゲを合わせたフワフワのクリームをたっぷり流し､冷やし固めます｡
最後に業務用バーナーでグラニュー糖をカラメリゼして出来上がり｡
この最後の作業が結構楽しいところなのですが､ほとんどの人が初めての体験でちょっとドキドキしていました。
「あの､これって資格がいるんじゃないんですか？」
「えっと、資格とは？」
「ほらあの､危険物取り扱い何とかとか、そういう感じのです。」
「あの､それほど危険物でもないですよ｡このバーナーは料理人もずいぶん使っていますし､誰でも買うことができるんです｡」
ということで、ホームセンターで2,500円以下で買うことができる道具なのでした｡
達成感に溢れたみんなの顔を見て、私も嬉しくなりました。
ぜひ自分でもう１度作ってほしい！と思いますが、どうかな～