お菓子
今日のお菓子教室はメインが「紅茶のババロア」、比較的簡単なサブメニューは「フルーツグラタン」でした。 紅茶のババロアには、ビックリするくらい紅茶を使います。 水分（水、牛乳、生クリームなど）500ccに対して16gほど。 ティーバッグが一つ約2gなので…
おとといのお菓子教室では「いちごのシフォンケーキ」を作りました。 この写真は以前の記事でも載せました。私が作ったものです。 もういちごもそろそろ終わりの今頃になって、ナゼ?と言われそうですね。 ずいぶん早くから試作していたのになかなか上手くい…
今年もまた、お向かいのお宅の庭が「薔薇のオープンガーデン」になる季節がやってきました。 朝、郵便受けに新聞を取りに行く度に、濃厚に漂うバラの香りにうっとりしています。 幸せ。 ある日、お庭の奥まで入れてもらった娘が、「巣箱に鳥が入ってた!」と…
今日のお菓子教室では抹茶のタルトを作りました。 サクサクのタルト生地に、抹茶が効いたアーモンドクリームを流して焼いたら最後に抹茶生クリームを絞り出して仕上げます。 抹茶好きにはたまりません。 同じように作ったクリームを同じ口金で絞り出している…
先週の土曜の夜、夫が帰宅した時に開けたドアからスルッとアユが外に出ました。 ドアの内側に潜んでいたようです。 生まれてから9年間、一度も外に出たことのないアユ。 外の世界はどうですか? ワクワクしっぱなしなのか、怖くてビクビクなのか、私にはまっ…
昨日のお菓子教室では、キャラメル味のチーズケーキを作りました。 大きな調理室を使った、人数の多いお菓子教室はまだできませんが、３密を避けたごく少人数のは行っています。 マスク、消毒、換気とソーシャルディスタンスに気をつけると、せっかくのアッ…
謎の牧草地も含め、妄想登山ができそうな近所の丘や公園は飽きるほど徘徊しました。 ちょっとマンネリかなと感じ、妄想の方向を少し別にしました。 それは‥山でおいしいご飯を作るカッコいい私。 人気漫画「山と食欲と私」の主人公、鮎美ちゃんみたいに！ と…
広島から、有機栽培のレモンを取り寄せました。 サイズがバラバラということで、とってもお買い得。安心安全だし、つい5キロ注文しましたが、60個くらいありました。 娘たちや友だちに分けてもまだまだあります。 香り高い皮の部分を削り取り、果汁を絞るこ…
昨日は幼なじみの結婚25周年でした。 銀婚式です。が、今のこの状況、そしてお母さんの看病もあって、それどころじゃないのでした。 でも週末、ちょっとホッとしながら家族でケーキでも楽しんでもらえたらと、このケーキを贈りました。 その前の日、私の母の…
昨日は母の誕生日でした。 去年は娘の家族や古くからの母の友人たちと、にぎやかなお誕生会をしました。が、今年は母が施設から出ることはもちろん、私が施設内に入ることも許されません。 それでは母が寂しがるので、玄関のガラス戸越しに手を振るくらいは…
今日のお菓子教室ではフレジエを作りました。 フレジエとはフランス風いちごのショートケーキです。 その特徴とも言える「クレームムースリーヌ」は、カスタードクリームとバタークリームを合わせた贅沢なものです。 クリームを2種類も作らなくてはならない…
今日のお菓子教室では、デコレーションケーキのように大きく仕立てた「伊予柑のババロア」を作りました。 このレシピを考えた当時は、オレンジではなく、日本の柑橘類を使ったところが珍しくて喜ばれました。 が、いまや数えきれないくらいのいろいろな柑橘…
母が最初にお世話になった施設の方から「急なのですが明日、100歳のバースデーケーキをお願いできますか？」と電話が来たのは昨日の夕方のことでした。 本当に急だったので、サイズや形はご希望どおりにできませんでしたが、なんとか今日の午後に間に合いま…
今日は今年度最後の子どもクッキングでした。 今日のメニューもアップルシナモンマフィンです。 今回はリピーターの子が3分の1ほどいるので、前とはちょっと変えてみようと思いつきました。始まる1時間前に急に思いついてしまったので、今から何ができるのか…
今日のお菓子教室では「アールグレーとカルダモンのクッキー」を作りました。 「カルダモン？知らないスパイスかも」 「ていうか、覚えられないかも。カルダモン、覚えにくい気がします」 「なにかと連想させればいいんじゃないかな。ドラえもんとか」 「…モ…
先月末から娘が二人の子供を連れて帰省してきていて、なかなか更新が出来ずにおりましたが、相変わらずの日々を過ごしています。 昨日は子どもクッキングで、リンゴのシナモンマフィンを作りました。 前回の記事では、「最近の子どもたちはシナモンが好きみ…
今日のお菓子教室のメニューは「百花蜜のパウンドケーキ」と「コッペパン」でした。 お菓子教室ですが、たまにパンも作ります。 コッペパンは、食パンに似たプレーンな生地にしました。 1個につき60g、パン屋さんのようにきちんと計量して楕円形にのばした生…
3学期最初の子どもクッキングは「アップルシナモンマフィン」でした。 シナモンは子どもにとっては好き嫌いが分かれるスパイスかもしれません。 というわけで、シナモンは最後に、好きな子は好きなだけマフィンの上に振りかけることにしました。 もちろん苦…
パリのオペラ座をイメージしたゴージャスなケーキ、オペラ。 チョコレートのガナッシュとコーヒーバタークリームの濃厚&重厚なおいしさは、寒い冬にぴったりです。 ということで、お菓子教室では12月のメニューとして、クリスマスケーキにアレンジしたりして…
おととい、急にリキ丸の右目が真っ赤に充血し、涙が止まらない状態、しかも目の大きさも半分以下になってしまいました。 どうしたの！ ビー玉のような薄い水色の瞳が自慢（かどうかは正直わからないけれど）のリキ丸。 痛いのかも。よく見えないのかも。 我…
バタバタしていましたが、このバースデーケーキが今年最後の仕事となりました。 それから黒豆を煮て紅白なますを作り、イクラのしょう油漬けも仕込み（お高いので少量）、年賀状も夕方ポストに投函してきました。 と言うと、年末もはりきって動き回っている…
卵酒、知らない若い人も多いのでは。 私も久しぶりに聞きました。 私が子どものころは「風邪ひきそうだから、卵酒であったまって早く寝よう」なんて聞いて、「私も飲みたい！」と言ったものでした。 母が「甘いけれどお酒なんだよ。子どもは飲めないの」と言…
今日は、毎年恒例の「雪だるまマフィン」を作る日でした。 近所の児童センターに利用しているお母さんたちが集まり、子どもたちのために可愛い雪だるまマフィンを作るのです。 マフィンは午後、児童センターのクリスマス会で子どもたちに配られます。 多い時…
「お母さまのバースデーケーキ」を最初にご注文いただいてから9年。 今年はどうかなあ、と密かにドキドキしていました。 なぜなら、最初のケーキは90歳のお祝いだったから。 三日前まで連絡がなかったし、こちらから聞くのも、もしかしたら…ご高齢だし…とい…
今日は、いつも子どもクッキングでお世話になっている児童センターが企画した初の試み、「親子クッキング」でした。 いつも子どもクッキングに参加している子どものお母さんたちから、「親子でお菓子作りを楽しんでみたい」という希望があったとのこと。 何…
おとといのお菓子教室のメインは、キャラメルクリームとラムレーズンをサンドした大きな丸いダコワーズでした。 ダコワーズは卵白だけを使うので、卵黄が余ってしまいます。 そこでサブメニューは,たっぷりの卵黄と少しの牛乳、砂糖とバニラを使った、ちょっ…
知り合いに頼んでいた紅玉が今週届きました。 「15キロほどですが、いかがでしょう？」 15キロがリンゴ何個分になるか、ぱっと思い浮かばない私。 事前にサンプルとして頂いたものが素晴らしくおいしかったので、「はい、では15キロで」と答えてしまいました…
「ヴィクトリアサンドイッチ」というお菓子をご存知ですか？ パウンドケーキの生地で２台のケーキを焼き、間にラズベリージャムをはさんだ、素朴でシンプルなケーキです。 これはイギリスの典型的で大人気なお茶菓子、ということは知っていました。 ヴィクト…
ひょんなことから、いつもお世話になっている方のご実家がリンゴ農家だとわかりました。 「紅玉も作っていらっしゃるのですか？」 「はい。ただ、2本だけなんです。自家用で、ジャムにしたり煮リンゴにしたりして食べてます」 「あのー、私のお菓子用に少し…
少し前にEテレの「グレーテルのかまど」という番組で、スゥエーデンの国民的ケーキ、（日本で言えば苺のショートケーキのような）として紹介されていたのがこちら、プリンセスのケーキです。 軽ーいスポンジにラズベリージャムとカスタードクリームをはさみ…
