お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

オレンジのタルト


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今日の配達のオレンジのタルト。
今シーズン初です。
タルト生地の上にクレームダマンド(アーモンドのクリーム)薄切りのオレンジはシロップで軽く煮てあります。
から焼きしたタルトにクリームを流し、オレンジを並べて焼きます。
熱いうちに杏ジャムにオレンジの濃縮エキスを加えたものを刷毛で塗ります。
カットがちょっとむずかしいので毎回緊張しますが、キルフェボンになったつもりで片手を添えながらサクッと一気に!