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お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

レモンケーキと白玉ぜんざい

今日のお菓子教室では、レモンケーキを作りました。 昭和の懐かしいお菓子も、今また大人気ですね。 国産のレモンがたくさん生産されるようになったことと関係あるような気がしますが、いかがでしょう? 袋に入れるとお店で売っているみたいで楽しいです。 「は…

寒い日のマカロンの色と寒い日の猫

配達用にマカロンを作りました。 何だか冬のように寒くて、パステルカラーの可愛いマカロンという感じでもないので、オレンジと茶色の組み合わせにしました。 オレンジにはオレンジクリーム、茶色にはヘーゼルナッツ風味のチョコレートクリームがはさんでありま…

ピーナツバターのお菓子と螺鈿細工の帯留め

私はピーナツバターが大好きなので、お菓子にもよく使います。 これはチョコチップクッキーがちょっとソフトになった生地で、ピーナツバターをサンドして焼いたものです。 「ピーナツバター&チョコチップバー」という名前にします。 大きく作って棒状にカットす…

よつばバターミルクパンケーキと320才の水泳大会

パンケーキ、というよりは、うちはホットケーキという感じですが、ミックス粉は使わずに卵、砂糖、牛乳、小麦粉、バターで焼いています。 でも何だかおいしそうなパッケージに引かれて「よつばのバターミルクパンケーキ」を買いました。 生協の共同購入のチラシで…

あんドーナツとダシの味

昨日壊れたトイレの修理に、水回りやストーブでいつもお世話になっているお店の息子さんが来てくれました。 あっという間に直って良かった! そして、いつまでもお兄さんだと思っていたら、もうお父さんだったとは! 時々、時間の流れがよく分からなくなります……

素朴なお菓子とリキ丸の予感

草津温泉のおみやげをもらいました。 大きな卵ボーロです。 「草津限定」と書いてあります。草津以外では手に入らないということでしょうか? いくつでも食べられる、素朴でおいしいお菓子。 すぐに食べきってしまいそうです。 昨日のお菓子教室のいちじくのケ…

カフェモカロールといちじくのパウンドケーキ

今日のお菓子教室のメニューはロールケーキとパウンドケーキでした。 カフェモカロール。 コーヒー味のふわふわスポンジに、コーヒーを効かせたミルクチョコレートクリームを巻いています。 上には同じクリームを絞って、さらにコーヒー風味のナパージュで線を描…

林檎の薔薇(リンゴのバラ)

薄いピンクのバラ…紅玉を煮たもので作りました。 りんごを煮る時に皮も一緒に鍋に入れると、ほんのりピンク色に染まります。 そのリンゴを薄く切ってくるくる巻いたら、バラのようになります。 実は簡単なので、機会があったらぜひ!楽しいと思います。 これを何…

遊びたくて仕方がないアユとブドウジャム

今日も台所のアユと私のお話です。 「遊ぼう!遊ぼう!」と再三アピールするアユですが、焦がすと大変なジャムを煮ていたので「うーん、あとでね」と生返事をしていたところ、何とおもちゃをくわえて持ってきました。 仕方がないから片手に木べら、もう片方におも…

秋のケーキと変なアユ

左からリンゴのクリームタルト、カボチャのチーズケーキ、アップルフリッターブレッド、季節感たっぷりの素朴なケーキです。 今日の午後、配達用に作ったものです。 季節の恵みを思う存分使って、その季節にだけ作るケーキはみんなとっても魅力的です。 アップル…

簡単なリンゴのケーキと変なリキ丸

お菓子教室で余ったリンゴで、おやつ用に簡単なリンゴのケーキを久しぶりに作りました。 リンゴは紅玉かジョナゴールドがおすすめですが、酸味があるリンゴなら何でもいいと思います。 リンゴ1個は4等分のくし切りにして、さらにできるだけ薄く切っておきます…

ひよこのカップケーキ

今日は子供クッキングの日。 先月の「すごい色のカップケーキ」が子供たちに好評で、もう一度同じものを、と頼まれました。 前回の申し込み人数が多すぎて参加できなかった子供たちですから、いつも以上に気合いが入っている感じがします。 前回はとにかく青が…

大きなマロンパイと小さなキノコのメレンゲ

今日のお菓子教室のメニューは、マロンパイでした。 さくさくのパイの上に薄いカステラ、その上になめらかなカスタードクリームを載せて、さらにマロンクリーム(栗あんペーストと生クリーム)を絞り、栗の甘露煮を飾りました。 少しずついろいろなものを重ねて、…

完成したリンゴのババロアと、今日も現場監督

試作を何度も繰り返し、やっと間に合ったリンゴのババロアが今日のお菓子教室のメニューでした。 今回は、おいしくするためにはどうしても必要な準備やプロセスが多くなってしまいました。 作っている生徒さんたちの、「これはちょっと大変かも…家ではやらない…

コーヒークリームのチョコレートケーキと寝てばっかり

今日のお菓子教室で作ったチョコレートケーキです。 チョコレートケーキは混ぜるだけの簡単なレシピ。その分コーヒークリームの絞りがちょっと難しかったかもしれません。 が、楽しそうに会話しながら絞っていたのでよかったです。無言でもくもく作業していると…

大人な着物とかぼすのタルト

本日、夕方に「着物で参加してください」というイベントがありました。 人数合わせに私も呼ばれ、趣旨もわからないまま友人と参加。 場所は、昔の豪商の倉庫とお屋敷で、日頃見られないところを見学できるだけでも楽しいものでした。 スペインの、現代美術家のアー…

ゴールデンモカケーキとお花の絞り出し

今日のお菓子教室のメニューは、秋らしいデコレーションケーキです。 アーモンドパウダーがたっぷりのスポンジに、コーヒー風味のバタークリーム、バニラとラム酒が香る白いバタークリームでお花を絞り出して飾りました。 「バタークリームってこんなにおいしい…

キャットミント

お隣の庭の隅にミントが小さな花を咲かせていました。 「それね、キャットミントって言うんだって。猫が好きらしいから持ってってみて」 確か猫はミントが嫌いなはず…と思いながらも1本いただいてきました。 早速全員集合するなんて、滅多にないこと。 なぜか…

ハロウイーンケーキとひび割れるチョコレートケーキ

今日のお菓子教室で作ったハロウイーンケーキです。 リッチなマフィンの生地においしいカボチャをマッシュして加え、アクセントにカボチャの種を散らしました。 難しいことは何もないカップケーキですが、いくつもを同時に焼くときは、生地の量がまちまちだとうま…

子ども会行事のお菓子教室

いつもの児童センター主催の子どもクッキングを、子ども会の行事としてお願いできないか、というお話をいただき、今日の午前中に行ってきました。 いつもは3年生以下がほとんどですが、高学年の男子なども参加していて、人数も26人と多いので、雰囲気がちょっと違…

パンプキンパイのかぼちゃもおいしい方がいい、そして猫ハウスとアユ

今日の配達のパンプキンパイです。 昨日からさつまいも、カボチャ、リンゴといろいろな下ごしらえをしていて思い出したことがあります。 よく生徒さんに「そのままだとおいしくなかったから、お菓子にしようと思って」というお話をうかがうのですが、おいしく…

いもクリ南瓜

さつまいもを焼いてつぶし、砂糖、塩、卵と生クリームを加えてさつまいもパイのフィリングを作り、カボチャをレンジで加熱してつぶし、砂糖、塩、卵と生クリーム、シナモンを加えてパンプキンパイのフィリングも作りました。 さらに栗拾いのおみやげにいただいた…

リンゴのババロア

なんだかいつもいつもお菓子教室の試作に追われているのは、私の要領が悪いからですが、今日も来月のメニューを考えていました。 10月なのでおいしいリンゴを使ったお菓子を、と思っていますが、もうリンゴのお菓子は作り尽くした気がするのです。が、リンゴの冷た…

栗のバースデーケーキと大きなカボチャ

今日配達したバースデーケーキです。 中には、栗あんパンや栗饅頭に使われる栗あんペーストをサンドして、ちょっと和風にしてあります。 秋らしいケーキ、ですが今日はとっても蒸し暑くてちょっと雰囲気出ないかな… 飾りのシャンパンボトルは、外国製のお菓子の…

ごろごろリンゴのパウンドケーキ

大きめに切ったリンゴを砂糖と出てきた水分だけで煮て、パウンドケーキに焼き込んだ家庭的なお菓子です。 パウンドケーキという名前は、材料を全部1ポンドずつ使ったことから付けられたものです。 1ポンドは大体450gですから、ずいぶん大きなケーキだった…

パイナップルアップサイドダウンケーキ

今日のお菓子教室のサブメニューは、パイナップルを焼き混んだバターケーキでした。 バターと砂糖を香ばしく焦がしたカラメルの上にパイナップルをびっしり並べて、パウンドケーキの生地を流して焼きます。 焼き上がったらひっくり返して出来上がり。 キャラメ…

茶色いお菓子ばっかり

配達のお菓子です。右がキャラメル味のチーズケーキ、左がパンプキンパイです。 冷めてから上にちょっとした飾りをのせるにしても、秋を意識しすぎて似たような感じになってしまい、ちょっと反省。 リンゴ、洋梨、サツマイモ…これからそうしたパイやタルトが続き…

今年もピンクのクリーム

6才の男の子のバースデーケーキの注文をいただきました。 去年、5才の時は「ピンク色が大好きなのでピンクのケーキで」と頼まれましたが、今年は何色? 「今年もピンクで」ということで、ではなるべく可愛いピンク色をめざそうと思いました。 今までは食用色粉…

アユ一人ぼっち

今日は急に涼しくなりました。 そのせいでしょうか、遊ぶかもしれないと置いておいた段ボールの中にリキ丸ともみじが仲良く入っていました。 その回りをアユはうろうろ、うろうろしています。 入りたいけれど、入れないアユ。 見ていてちょっと切なくなりました…

サンマのみりん干しと栗のケーキ

親戚からサンマが送られてきました。 今年は時期が定まらないようで、友達やご近所にお裾分けできる量ではなく残念、などと贅沢なことを言っていないで、塩焼きのほかに少しだけみりん干しを作りました。 ゆうべ開いたサンマを一晩醤油とみりんに漬けて冷蔵庫に…

ある程度はおしゃれに

土曜日にスポーツジムに行けるのは本当に久しぶりです。 ウキウキしながら家を出て、大好きなヒップホップのレッスンを受け、何気なく鏡を見たらものすごく顔色の悪い、そうなると連動して人相も悪い私が映っていました。 えっ?どこも具合は悪くないけれど、こ…

秋の気配の猫とお菓子

今日のお菓子教室で作った洋梨のキャラメルケーキです。 ケーキの底にカラメルソースを流し、その上に洋梨の缶詰を並べてアーモンド風味のスポンジ生地ものせて焼きます。 まだ熱いうちに逆さまにひっくり返して出来上がり。 底にカラメルと果物、焼き上がった…

紅茶風味のチョコレートケーキ

紅茶のケーキが続いていますが、今日のお菓子教室もそうでした。 アールグレーの茶葉を粉状にして加えた、紅茶風味のスポンジに、アールグレー風味のガナッシュとチョコレートクリームを合わせました。 ガナッシュとは、チョコレートと生クリームで作る、とても濃…

いちじくのソフトクッキーと紅茶のプリン

今日のお菓子教室で作ったいちじくのソフトクッキーです。 クッキーと言っても長さ20cmの長方形のタルト型で作ります。 中には、赤ワインとハチミツと少しのシナモンで柔らかく煮たドライいちじくが入っています。 秋にぴったり!だと思いますが、今日はじめじめ…

虹のつもりのバースデーケーキ

毎年自分のバースデーケーキは自分で焼いていますが、今年はちょっと派手にしてみました。 構成はココアのスポンジとバタークリーム、間にラムレーズンを少し散らした、単純なものです。 見た目だけ、派手。 虹の7色に染め分けるつもりでしたが、赤がどうしても…

秋のお菓子と夏の猫

洋梨のタルトの注文をいただき、「ああ、お菓子にも秋がやって来るんだなあ」とあらためて気がつきました。 リンゴ、栗、サツマイモやカボチャ、色とりどりのブドウ…うっかりしているとあっという間に冬だから、秋のお菓子をじゃんじゃん作ろう!と気の早いことを…

子どもが好きなお菓子「すごい色のチョコチップマフィン」

今日も別の地区で子どもクッキングでした。 「すごい色のチョコチップマフィン」というインパクトのあるネーミングに写真をつけて提出したのですが、定員の2倍の応募があったそうです。ありがたいことです。 その名の通りカラフルな2色に着色したマフィンは、…

たくましい子どもたち

台風一過で涼しくなるどころか、真夏のような午後でしたが、子どもクッキングがありました。 冷房のない調理室の窓を全開にして、2台のオーブンをフル稼働させてチーズケーキを焼きました。 たくましく日焼けした子どもたちはみんな元気で、ひよひよだった1年…

抹茶のバースデーケーキと台風で眠い猫

今日は私の誕生日でしたが、これは昨日頼まれた16才男子のケーキです。 以前、「果物はキウイとブドウで、クリームは抹茶!」とリクエストしてくれた男の子が、また食べたいとリクエストしてくれたのでした。覚えていてくれて嬉しいです。 キウイは中に入っていま…

心あたたまるバースデープレゼント

朝、お世話になっているお料理の先生がうちに寄ってくれました。 「月曜の朝、ちょっと伺いたい」と連絡を受けた時から私はちょっとウキウキしていたのでした。 なぜなら明日は私の誕生日。つい期待してしまうのも仕方ありません。 まずは先生が打ってくれた10…

満足げなもみじと満足できない試作の日々

栗のお菓子の試作がまだ続いています。 なかなか「これだ!」とはならず…試食しながら家族が「…モンブランでいいんじゃないの?」と元も子も無いような、でもわかるようなコメントをしていました。 そんな私とは違い、珍しく大好きな籠に入ってご機嫌なもみじ…

オーガニックバニラビーンズペースト

今日は、いつも行く材料屋さんの、年に1度のセールでした。 なんと全品2割引き。 去年舞い上がって失敗したので、今回はきちんとリストを作って冷静に臨みました。 前から気になっていた、オーガニックバニラビーンズペーストです。 お店の人が、「試しに一つ取…

キャロットケーキが食べたい

まりおさん(id.topbwoy)のブログに美味しそうなキャロットケーキの写真が載っていて、食べたいなあと思いました。 そう言えば最近全然作っていなかったけれど、基本的には材料をどんどん混ぜていくだけの簡単なレシピだし、作ってみよう。 大変なのは大量のニンジ…

栗とチョコレートのケーキ

お盆の間も合間を見て、来月のお菓子教室の準備をしていました。 今回は、チョコレートのスポンジにマロンペーストと生クリームで作った栗のクリーム、上には白い生クリーム、サイドにチョコレートを絞って作った飾りをあしらいました。 うーん、今一つかなあ… チ…

油断したアユと、夏でも人気のタルト

以前もご紹介したいちじくとクルミのタルトですが、真夏でもこのタルトだけはなぜか人気です。 クルミはアーモンドクリームの中にたくさん入れています。 私自身はどんなに暑くても焼き菓子は大好きですが、そんな珍しい人が他にもいるのでしょうか、それともいち…

スイカとメロンのデコレーション

バースデーケーキをご注文いただきました。 バイク好きの29歳ということで、バイク型のローソクを探しましたが見つけられず。 スポーツカーのローソクでも「いいですよ!」と言っていただき良かったです。 真夏のケーキらしくスイカとメロンを飾りました。 …

たくさんのマフィンカップと秋のケーキ

気軽で楽しいマフィンやカップケーキ。 マフィン型に敷く紙のカップもたくさんの種類があります。 いつものマフィンもカップのデザインによって印象がガラッと変わるから面白いです。 仕事柄私もこの紙のカップをたくさん持っています。もはや趣味です! 今日…

すごい色のチョコチップマフィンとすごい格好のリキ丸

今週中に9月の子どもクッキングのメニューを提出しなければならず、ちょっと大変です。 このカラフルなマフィン、暑さでヤケになったわけではありません。 ただお菓子を作るのではなく、子どもたちに「えー!なにー?」と、ワクワクしてもらいたいと、私なりにい…

じゃがいも収穫!と顔みたいなチーズケーキ

何にチャレンジしても残念な結果になる私の野菜作りですが、ついについにじゃがいもの栽培に成功しました!と言っても良いのでは? 6本の苗からたくさんとれました。 すぐに調子にのって恐縮ですが、「大事なのは土だな」とちょっとわかったような気がします…

ラズベリージャムと逃げたもみじ

「庭のラズベリーです。毎日少しずつしか採れないので、冷凍して貯めておきました。何かに使ってください」と、たくさんのラズベリーをいただきました。庭でラズベリー、毎日少しずつ採れる…夢のようでうらやましいです。何にしようかいろいろ考えましたが、結局…