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お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

複雑な助成金と単純なお菓子と猫

今日は労働局主催の個人事業主向けの講習会がありました。 その中に雇用関係助成金の説明があったのですが、何て複雑で分かりにくいのかと驚きました。 大まかに分けて27種類、それぞれが細分化されているので100は越えるのではないでしょうか? それでも資…

鼻息と金箔、アユの舌

焼き菓子をバースデーケーキとしてご注文いただいた時は、どうしても地味な感じになってしまいます。 これはオレンジクリームのタルトです。 卵黄を6個も使ったオレンジ風味のクリームを、タルト生地と共に焼き混んだリッチな焼き菓子は、毎年ご注文いただいて1…

シュトーレンと怒った黄色ちゃん

少し前にEテレの「グレーテルのかまど」という番組で、ドイツの定番クリスマス菓子、シュトーレンを特集していました。 来週お菓子教室で作りますので興味深く見ていましたが、発祥地とされるドレスデンでは、厳しい基準をクリアしないと正しいシュトーレンのお…

和菓子のクリスマスツリー

父が亡くなってもうすぐ半年ですが、今も時々お悔やみに来てくださる方がいらっしゃいます。 今日は母がそういうお客様のために買ったという和菓子を、私が買ってきたコストコのピザと交換してもらいました。 「クリスマスツリー」という名前です。 本当にツ…

スーパーオリジナルなケーキ

今日のお菓子教室では、自由にクリスマスケーキを作りました。 あらかじめどんな感じにしたいかをイメージしてきてもらったのですが、少しずつ変わっていくのが面白いところ。 スポンジとクリームの組み合わせも自由です。 「えっ!?」と一瞬驚く合わせ方も…

ピンクのバースデーケーキと中途半端なマカロン

今日の配達のバースデーケーキです。 真ん中にバースデープレート、まわりにイチゴを飾ろうと思いましたが、たくさん絞った花びらを見ているとイチゴはいらないような気がして、プレートのみのシンプルなデザインにしました。 ピンクから白のグラデーションを…

大きな蒸しパン

寒いせいか、蒸したお菓子が食べたくなって、大きな蒸しパンを作りました。 ほかほかした湯気で幸せな気分になります。 直径18cmの丸形です。ぶーっと膨らんで、ボリューミー。 家庭の素朴なおやつですから、作り方も簡単です。 卵2個に黒砂糖(粉末)200gを加えて泡…

よく膨らんだフルーツケーキと今日の黄色ちゃん

喫茶店からフルーツケーキの注文が来ました。 もう何百回も作っているレシピですから上手にできて当たり前なのですが、今日はまたずいぶん膨らみました。 なぜなのか、理由を考えます。 いつもと違う小麦粉を使ったから? コストコで「1等粉」を安く買って、使っ…

赤いお菓子とにやけるアユ

今日のお菓子教室で作ったラズベリーのティラミスです。 濃いコーヒーの代わりにラズベリーのピューレを使い、赤と白のコントラストが美しいお菓子になりました。 上にココアを振りかけるのが定番ですが、その代わりにキャラメルファッジをトロリと流します。 フ…

研究室のパーティー

大学の研究室に3年生が入ってくる季節になりました。(よく知りませんでしたが) その歓迎パーティーのためのチーズケーキを、4年生からご注文いただきました。 なぜチーズケーキなのですか?と聞くと、「予算の関係で、簡単にたくさん切り分けられるケーキがい…

結婚記念日のケーキと黒糖くずもち

今日は「いい夫婦の日」ですね。 結婚記念日が11月22日だと、ずーっと忘れなくて良さそうです。 そんな結婚7年目の若いご夫婦から、お祝いのケーキの注文をいただきました。 私のブログで見た「リンゴで作ったバラ」をぜひ、ということだったので張り切って大小…

週末のお菓子

お誕生日や何かの集まりのケーキは、週末にご注文いただくことが多いです。 これは、習い事のお仲間10人のランチ会の手みやげです。 シンプルな、普通のショートケーキを頼まれました。 お寿司を取って、あとは一品持ち寄りの気どらない、女性ばかりの集まりと聞く…

遠出する黄色君と、黄色いレモンケーキ

今朝、近所の友人から連絡がありました。 「何か今、うちに黄色君?がいるみたい…」 LINEの写真は確かに黄色…2階のベランダで、まるでこの家の子のように寛いでいるのでした。近所とはいえ、私の家からは場所のイメージとしては「反対側」のエリア。 ずいぶん…

丸くないスイートポテト

午後、私はお手伝いをお願いしている人と二人で、材料の計量や下準備をしていました。 あさっての子供クッキングの計量が終わって少したった頃、電話が鳴りました。 「あっ先生?もうみんなエプロンして待ってますよー。」 「へえ…あの、子供クッキングは18日ですよ…

朝からバトルと素朴なクイックブレッド

朝、テーブルの上と下で、リキ丸とアユがそれぞれのお気に入りのおもちゃで遊んでいました。 リキ丸がちょっとはみ出したのが、気に入らないアユ。 思った通り、ケンカになりそうな気配。 いつも通りの展開となりました。 リキ丸はどこかに行ってしまい、一人で…

同じフルーツで

昨日バースデーケーキを2件頼まれました。 ひとつはフルーツいっぱいのタルト。 サクサクのタルト生地に濃厚なカスタード。 フルーツのすき間に生クリームを絞りました。 もうひとつはフルーツいっぱいのデコレーションケーキ。 この頃私が気に入っている、すみ…

レモンケーキと白玉ぜんざい

今日のお菓子教室では、レモンケーキを作りました。 昭和の懐かしいお菓子も、今また大人気ですね。 国産のレモンがたくさん生産されるようになったことと関係あるような気がしますが、いかがでしょう? 袋に入れるとお店で売っているみたいで楽しいです。 「は…

寒い日のマカロンの色と寒い日の猫

配達用にマカロンを作りました。 何だか冬のように寒くて、パステルカラーの可愛いマカロンという感じでもないので、オレンジと茶色の組み合わせにしました。 オレンジにはオレンジクリーム、茶色にはヘーゼルナッツ風味のチョコレートクリームがはさんでありま…

ピーナツバターのお菓子と螺鈿細工の帯留め

私はピーナツバターが大好きなので、お菓子にもよく使います。 これはチョコチップクッキーがちょっとソフトになった生地で、ピーナツバターをサンドして焼いたものです。 「ピーナツバター&チョコチップバー」という名前にします。 大きく作って棒状にカットす…

よつばバターミルクパンケーキと320才の水泳大会

パンケーキ、というよりは、うちはホットケーキという感じですが、ミックス粉は使わずに卵、砂糖、牛乳、小麦粉、バターで焼いています。 でも何だかおいしそうなパッケージに引かれて「よつばのバターミルクパンケーキ」を買いました。 生協の共同購入のチラシで…

あんドーナツとダシの味

昨日壊れたトイレの修理に、水回りやストーブでいつもお世話になっているお店の息子さんが来てくれました。 あっという間に直って良かった! そして、いつまでもお兄さんだと思っていたら、もうお父さんだったとは! 時々、時間の流れがよく分からなくなります……

素朴なお菓子とリキ丸の予感

草津温泉のおみやげをもらいました。 大きな卵ボーロです。 「草津限定」と書いてあります。草津以外では手に入らないということでしょうか? いくつでも食べられる、素朴でおいしいお菓子。 すぐに食べきってしまいそうです。 昨日のお菓子教室のいちじくのケ…

カフェモカロールといちじくのパウンドケーキ

今日のお菓子教室のメニューはロールケーキとパウンドケーキでした。 カフェモカロール。 コーヒー味のふわふわスポンジに、コーヒーを効かせたミルクチョコレートクリームを巻いています。 上には同じクリームを絞って、さらにコーヒー風味のナパージュで線を描…

林檎の薔薇(リンゴのバラ)

薄いピンクのバラ…紅玉を煮たもので作りました。 りんごを煮る時に皮も一緒に鍋に入れると、ほんのりピンク色に染まります。 そのリンゴを薄く切ってくるくる巻いたら、バラのようになります。 実は簡単なので、機会があったらぜひ!楽しいと思います。 これを何…

遊びたくて仕方がないアユとブドウジャム

今日も台所のアユと私のお話です。 「遊ぼう!遊ぼう!」と再三アピールするアユですが、焦がすと大変なジャムを煮ていたので「うーん、あとでね」と生返事をしていたところ、何とおもちゃをくわえて持ってきました。 仕方がないから片手に木べら、もう片方におも…

秋のケーキと変なアユ

左からリンゴのクリームタルト、カボチャのチーズケーキ、アップルフリッターブレッド、季節感たっぷりの素朴なケーキです。 今日の午後、配達用に作ったものです。 季節の恵みを思う存分使って、その季節にだけ作るケーキはみんなとっても魅力的です。 アップル…

簡単なリンゴのケーキと変なリキ丸

お菓子教室で余ったリンゴで、おやつ用に簡単なリンゴのケーキを久しぶりに作りました。 リンゴは紅玉かジョナゴールドがおすすめですが、酸味があるリンゴなら何でもいいと思います。 リンゴ1個は4等分のくし切りにして、さらにできるだけ薄く切っておきます…

ひよこのカップケーキ

今日は子供クッキングの日。 先月の「すごい色のカップケーキ」が子供たちに好評で、もう一度同じものを、と頼まれました。 前回の申し込み人数が多すぎて参加できなかった子供たちですから、いつも以上に気合いが入っている感じがします。 前回はとにかく青が…

大きなマロンパイと小さなキノコのメレンゲ

今日のお菓子教室のメニューは、マロンパイでした。 さくさくのパイの上に薄いカステラ、その上になめらかなカスタードクリームを載せて、さらにマロンクリーム(栗あんペーストと生クリーム)を絞り、栗の甘露煮を飾りました。 少しずついろいろなものを重ねて、…

完成したリンゴのババロアと、今日も現場監督

試作を何度も繰り返し、やっと間に合ったリンゴのババロアが今日のお菓子教室のメニューでした。 今回は、おいしくするためにはどうしても必要な準備やプロセスが多くなってしまいました。 作っている生徒さんたちの、「これはちょっと大変かも…家ではやらない…

コーヒークリームのチョコレートケーキと寝てばっかり

今日のお菓子教室で作ったチョコレートケーキです。 チョコレートケーキは混ぜるだけの簡単なレシピ。その分コーヒークリームの絞りがちょっと難しかったかもしれません。 が、楽しそうに会話しながら絞っていたのでよかったです。無言でもくもく作業していると…

大人な着物とかぼすのタルト

本日、夕方に「着物で参加してください」というイベントがありました。 人数合わせに私も呼ばれ、趣旨もわからないまま友人と参加。 場所は、昔の豪商の倉庫とお屋敷で、日頃見られないところを見学できるだけでも楽しいものでした。 スペインの、現代美術家のアー…

ゴールデンモカケーキとお花の絞り出し

今日のお菓子教室のメニューは、秋らしいデコレーションケーキです。 アーモンドパウダーがたっぷりのスポンジに、コーヒー風味のバタークリーム、バニラとラム酒が香る白いバタークリームでお花を絞り出して飾りました。 「バタークリームってこんなにおいしい…

キャットミント

お隣の庭の隅にミントが小さな花を咲かせていました。 「それね、キャットミントって言うんだって。猫が好きらしいから持ってってみて」 確か猫はミントが嫌いなはず…と思いながらも1本いただいてきました。 早速全員集合するなんて、滅多にないこと。 なぜか…

ハロウイーンケーキとひび割れるチョコレートケーキ

今日のお菓子教室で作ったハロウイーンケーキです。 リッチなマフィンの生地においしいカボチャをマッシュして加え、アクセントにカボチャの種を散らしました。 難しいことは何もないカップケーキですが、いくつもを同時に焼くときは、生地の量がまちまちだとうま…

子ども会行事のお菓子教室

いつもの児童センター主催の子どもクッキングを、子ども会の行事としてお願いできないか、というお話をいただき、今日の午前中に行ってきました。 いつもは3年生以下がほとんどですが、高学年の男子なども参加していて、人数も26人と多いので、雰囲気がちょっと違…

パンプキンパイのかぼちゃもおいしい方がいい、そして猫ハウスとアユ

今日の配達のパンプキンパイです。 昨日からさつまいも、カボチャ、リンゴといろいろな下ごしらえをしていて思い出したことがあります。 よく生徒さんに「そのままだとおいしくなかったから、お菓子にしようと思って」というお話をうかがうのですが、おいしく…

いもクリ南瓜

さつまいもを焼いてつぶし、砂糖、塩、卵と生クリームを加えてさつまいもパイのフィリングを作り、カボチャをレンジで加熱してつぶし、砂糖、塩、卵と生クリーム、シナモンを加えてパンプキンパイのフィリングも作りました。 さらに栗拾いのおみやげにいただいた…

リンゴのババロア

なんだかいつもいつもお菓子教室の試作に追われているのは、私の要領が悪いからですが、今日も来月のメニューを考えていました。 10月なのでおいしいリンゴを使ったお菓子を、と思っていますが、もうリンゴのお菓子は作り尽くした気がするのです。が、リンゴの冷た…

栗のバースデーケーキと大きなカボチャ

今日配達したバースデーケーキです。 中には、栗あんパンや栗饅頭に使われる栗あんペーストをサンドして、ちょっと和風にしてあります。 秋らしいケーキ、ですが今日はとっても蒸し暑くてちょっと雰囲気出ないかな… 飾りのシャンパンボトルは、外国製のお菓子の…

ごろごろリンゴのパウンドケーキ

大きめに切ったリンゴを砂糖と出てきた水分だけで煮て、パウンドケーキに焼き込んだ家庭的なお菓子です。 パウンドケーキという名前は、材料を全部1ポンドずつ使ったことから付けられたものです。 1ポンドは大体450gですから、ずいぶん大きなケーキだった…

パイナップルアップサイドダウンケーキ

今日のお菓子教室のサブメニューは、パイナップルを焼き混んだバターケーキでした。 バターと砂糖を香ばしく焦がしたカラメルの上にパイナップルをびっしり並べて、パウンドケーキの生地を流して焼きます。 焼き上がったらひっくり返して出来上がり。 キャラメ…

茶色いお菓子ばっかり

配達のお菓子です。右がキャラメル味のチーズケーキ、左がパンプキンパイです。 冷めてから上にちょっとした飾りをのせるにしても、秋を意識しすぎて似たような感じになってしまい、ちょっと反省。 リンゴ、洋梨、サツマイモ…これからそうしたパイやタルトが続き…

今年もピンクのクリーム

6才の男の子のバースデーケーキの注文をいただきました。 去年、5才の時は「ピンク色が大好きなのでピンクのケーキで」と頼まれましたが、今年は何色? 「今年もピンクで」ということで、ではなるべく可愛いピンク色をめざそうと思いました。 今までは食用色粉…

アユ一人ぼっち

今日は急に涼しくなりました。 そのせいでしょうか、遊ぶかもしれないと置いておいた段ボールの中にリキ丸ともみじが仲良く入っていました。 その回りをアユはうろうろ、うろうろしています。 入りたいけれど、入れないアユ。 見ていてちょっと切なくなりました…

サンマのみりん干しと栗のケーキ

親戚からサンマが送られてきました。 今年は時期が定まらないようで、友達やご近所にお裾分けできる量ではなく残念、などと贅沢なことを言っていないで、塩焼きのほかに少しだけみりん干しを作りました。 ゆうべ開いたサンマを一晩醤油とみりんに漬けて冷蔵庫に…

ある程度はおしゃれに

土曜日にスポーツジムに行けるのは本当に久しぶりです。 ウキウキしながら家を出て、大好きなヒップホップのレッスンを受け、何気なく鏡を見たらものすごく顔色の悪い、そうなると連動して人相も悪い私が映っていました。 えっ?どこも具合は悪くないけれど、こ…

秋の気配の猫とお菓子

今日のお菓子教室で作った洋梨のキャラメルケーキです。 ケーキの底にカラメルソースを流し、その上に洋梨の缶詰を並べてアーモンド風味のスポンジ生地ものせて焼きます。 まだ熱いうちに逆さまにひっくり返して出来上がり。 底にカラメルと果物、焼き上がった…

紅茶風味のチョコレートケーキ

紅茶のケーキが続いていますが、今日のお菓子教室もそうでした。 アールグレーの茶葉を粉状にして加えた、紅茶風味のスポンジに、アールグレー風味のガナッシュとチョコレートクリームを合わせました。 ガナッシュとは、チョコレートと生クリームで作る、とても濃…

いちじくのソフトクッキーと紅茶のプリン

今日のお菓子教室で作ったいちじくのソフトクッキーです。 クッキーと言っても長さ20cmの長方形のタルト型で作ります。 中には、赤ワインとハチミツと少しのシナモンで柔らかく煮たドライいちじくが入っています。 秋にぴったり!だと思いますが、今日はじめじめ…