お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

焼きもちを焼いたリキ丸

今日のお菓子教室ではフランクフルタークランツと、クルミのクッキーを作りました。 フランクフルタークランツはドイツのお菓子。 ドイツ風のスポンジに、卵や生クリームを使用したコクのあるバタークリームを合わせ、表面にクルミをびっしりまぶしたおいし…

金柑のタルト

今日のお菓子教室のメインメニューは「金柑のタルト」でした。 タルトはもう何百回と作っている方々ばかりでしたが、金柑のシロップ煮の簡単で美味しい作り方をご紹介したくてこのメニューにしました。 金柑は縦に5~6本切り目を入れてたっぷりのお湯で3分く…

表面を飾る小さなお菓子と謎の小包③

おととい、消費者センターから電話がありました。 2週間前に、全く心当たりのない中国からの郵便小包を受け取って、気持ちが悪いので相談に行ったときに担当してくれた方からでした。 「もう2週間ですね。法的には今日以降どんな請求が来ても無効なので、送…

手軽にできるチョコレート

かわいいデザインの3色チョコレート。ブラックとキャラメル、イチゴ味です。 実はこれはものすごく簡単に出来てしまうのです。 cotta(製菓材料と道具のサイト)で売っている「チョコレート転写モールド」というものを使います。 これは、プラスチックで出…

チョコだらけ、泡だらけ

昨日は子どもクッキングでした。 メニューはブラウニーです。 鍋でバターとカカオマスを溶かし、砂糖、卵、薄力粉を順に加えて作ります。 今回は最後まで鍋で作ってしまうスタイルにしました。 溶けたバターとカカオマスをボウルに移したりしていると、生地…

崩れかけたシブースト

シブーストというのは、凝った構成のフランス菓子です。 一番下は焼いたパイ生地、その上に濃厚プリンのようなアパレイユ(ソースのようなもの)と煮リンゴを載せて再び焼き、さらにその上にはシブーストクリームというカスタードクリーム+イタリアンメレン…

苺ショートと幸せそうなアユ

ちょっと前に「夫のバースデーケーキにそっけないほどシンプルな苺ショートを作った」と書きました。 それから1週間のうちに同じようなバースデーケーキを2台作り、やっぱり苺ショートは王道を行っている、もはや日本人のソウルフードの一つである!と再確認…

シンプルなバースデーケーキと眠い猫

昨日はバースデーケーキを3台作りました。 今回はそれぞれに凝ったもので(苺のオペラとか)、無事にできて、そして喜んでもらえてほっとしました。 そんなこともあり、今日のバースデーケーキはとってもシンプルな苺ショートにしたくなりました。 シンプル…

大人げない小学生とそっくりな猫

今日は今年初めての子どもクッキングです。 1年生から3年生までの16名が、4つのグループに分かれてお菓子を作ります。 今日のメニューは「チョコレートとバナナのマフィン」 マフィンと言っても、マフィン生地を大きな正方形のケーキ型で焼いて、後から切り…

いつまでも膨らまないパン生地

昨日は一日一人で作業をしていたので、仕事の合間に久しぶりに家庭用のパンも焼こうと思い立ちました。 クルミをたくさん入れたクルミパンと、甘い香りのキャラメルチョコチップパン。 同じ生地から2種類のパンを作ることに決めて仕込み始めました。 生地を…

久しぶりのタピオカのデザート

戸棚の奥からカラータピオカが出てきました。 仕事というより、いつか食べようと思って購入してそのままになっていたようです。 袋の裏には「1時間から1時間半茹でます」と書いてありますが、一晩水につけておけば10分火にかけるだけですっかり柔らかくなり…

マーブルチーズケーキとサバラン

今日のお菓子教室は、マーブルチーズケーキとサバランを作りました。 マーブルチーズケーキというのは、バニラとチョコの2種類のチーズケーキの生地を交互に流して焼き上げたものです。 流し方によってケーキの表面、カットした時の模様が全然違うので、作り…

変わらないお菓子と姿勢の良い人

20年近く前に買ったこのお菓子の本は、有名シェフやお菓子の先生ではなく、一軒の、手作りお菓子が評判の喫茶店の店主によって書かれたものです。 丁寧なレシピのほかに、ケーキやお店にまつわる小さな文章も素敵で、当時の私は非常に感激し、手紙まで出して…

ネコのクッキーはハトの味

前回の記事の、「たっぷりのハンドクリームの絶大な効果は顔にも応用できるのか」を試してみたところ、特に何も変わりませんでした。 そこで気がついたことがあります。 私はもともと顔にクリームは塗りません。何だかべとべとするようで苦手なのです。 です…

クリームはたっぷり

今年最初のお菓子教室は補講、というか欠席して作れなかったメニューを学びたい、というリクエストにお応えするものでした。 「レモンメレンゲパイ」と「ソフトクッキー」を作りました。 レモンメレンゲパイは以前もご紹介しているので今回はご説明いたしま…

新年早々…

明けましておめでとうございます。 新年早々ひどい風邪を引いてしまい、まだ家から出られません。 病院に行くのが早すぎて陰性と出たけれど、症状はインフルエンザということで、念のためインフルの薬も飲み、熱はおさまりました。 クリスマスから年末にかけ…

我が家のクリスマスケーキ

忙しかったクリスマスケーキ作りも終わり、最後に作ったのは我が家の分です。 これでもかとイチゴをはさみ、上にも全面にイチゴを並べたあげく、さらにイチゴをミキサーにかけてジュースにし、ぜいたくなゼリーを作ってケーキの上を覆いました。 なぜそんな…

焼きドーナツのリースとリンゴのクリスマス

いろいろ悩んでいた児童センターのクリスマス会のお菓子でしたが、結局最初に考えた「焼きドーナツのリース」にしました。 67個という数が私にとってはとても分かりにくくて、何度も指をさしながら数えなおしました。 何かあったら困ると思い70個作りました…

お化けシナモンロール

12月のお菓子教室はクリスマスケーキや、華やかなデザート菓子がメニューになることが多いです。 が、昨日は生徒さんのリクエストで「パン菓子とマフィン」 ということで、シナモンロールとりんごのマフィンになりました。 私のシナモンロールのレシピは、ち…

ゆずらないもみじ

本当に珍しいことに、引っ込み思案で何でもリキ丸やアユに譲ってしまうもみじが、今朝からタンスの上のかご(みんなに大人気の)に入って、誰にも譲らず夕方まで過ごしていました。 そして驚いたことにリキ丸もアユも「どいて!」とちょっかいをかけることも…

スイーツ男子のチーズケーキと大きなバースデーケーキ

98歳のお母様のバースデーケーキをご注文いただきました。 入所している施設に子どもや孫、ひ孫も集まって、施設のスタッフの方々も一緒にケーキでお祝いをするそうです。 去年も頼まれました。 今年も卵9個分の大きなケーキをお届けできて嬉しい。 「百歳の…

一足早いクリスマスケーキ

今日のお菓子教室は大きなクリスマスケーキでした。 基本のシフォンケーキを上手に作ることを目標にした、ベーシックメニューです。 そのシフォンケーキを苺と生クリーム、クリスマスの飾りやプレート、そしてホワイトチョコをふんわり削ったコポーでデコレ…

白と黄色のお菓子

昨日のお菓子教室のメニューはレモンメレンゲパイと卵ボーロでした。 卵白と砂糖を泡立てたメレンゲたっぷりのノスタルジックなレモンパイは、レモンと卵黄、クリームチーズなどを使った甘酸っぱいクリームとさくさくのパイの組み合わせが心も体もふわーっと…

「これいいなあ、売ってないけど」

3回シリーズの「大人のお菓子教室」も今日が最終回でした。 今日はレモンケーキとオートミールクッキーを作りました。 3回通じて、作るのが楽しくて笑顔になるお菓子を選んだつもりです。 「このレモンの型、可愛い!どこで売っていますか?絶対孫にウケると…

週末のお菓子

週末はバースデーケーキやお祝いのお菓子を頼まれることが多いので、今日も朝から仕事場におりました。 でも、外は穏やかな秋空が広がっていて、窓から差し込む光のなんと美しいことでしょう。 この夏から山ガール(ガールはおこがましい)になった私ですが…

洋なしのキャラメルケーキとおしゃれな猫

先週に引き続き「大人のお菓子教室」が行われました。 洋なしのキャラメルケーキとラズベリーのティラミスが今回のメニュー。 まず最初にカラメルソースを作ります。 鍋にお砂糖とわずかな水入れて加熱し、茶色く焦がしていく、プリンでおなじみのものです。…

地味なお菓子、派手なお菓子

今日は11月らしく、「しみじみおいしい焼き菓子」がコンセプトのお菓子教室でした。 上は、ピーナッツバター&チョコチップバー。チョコチップのソフトクッキーの間に、クランチタイプの甘くないピーナッツバターが挟んであります。 家庭的なアメリカ菓子で…

「週末はギフトのお菓子」と「菊の羽織は母の形見」

この週末は快気祝いとか、パーティーのお土産など、小さいお菓子をまとまった量でご注文いただきました。 上はフィナンシェ、下はマカロンです。 フィナンシェとマカロン、共通点があるのです。何でしょう? 実は二つとも卵白と粉砂糖、アーモンドパウダーを…

初めての大人のお菓子教室

いつも小学校低学年のお菓子教室を行っている公民館で、「3回シリーズのお菓子教室を」という依頼があったのは春のことでした。大人向けの講座です。 10月末からということだったので、まだまだ時間もあるし、細かいことはゆっくり考えればいいや、とあまり…

りんごのバースデーケーキ

煮た紅玉を薄くスライスして、バラのように巻いたバースデーケーキです。 去年、同じようにリンゴで小さなバラを作って3つくらい飾ったのを平蔵くんが喜んだと聞いていたので、じゃあ今年はもっと大きく、全面りんごのバラにしてみよう!と張り切りました。…