お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

子どもクッキングが始まりました。

今年度も地元の小学生のための児童センター主催「子どもクッキング」が始まりました。 第1回目は、新1年生もたくさん来るので、できるだけ簡単にできるメニューにします。 今回は「ピーナッツバタークッキー」 クッキー生地にピーナッツバターが加わると、あ…

レーズンサンドとキャラメル味のパンナコッタ

昨日のお菓子教室で作ったメニューです。 キャラメル味のパンナコッタは私の好みで何となくレトロに仕上げてあります。 もともと「パンナコッタ」と言うのは「生クリームを煮た」という意味があるので、キャラメル味にしたらもう「パンナコッタ」じゃないか…

モデル気取りのアユとチョコレートクリンクル、さらにウドのてんぷらときんぴら

今日のお菓子教室はアメリカのお菓子を二つ作りました。 そのうちの一つ、「チョコレートクリンクル」はチョコレートの風味が何とも言えない割に、作り方は簡単で、見た目もかわいいクッキーです。 みんなの瞳が「キラーン」と光った気がしました。 (これは…

ウーピーパイとアユの不思議

今日のお菓子教室では「ウーピーパイ」を作りました。 子どもが「うー!ぴー!」と喜ぶおいしさ!というアメリカの楽しいお菓子です。 様々なバリエーションがありますが、今日はチョコ味の生地に純白のバタークリーム、そしてオレンジ、イチゴ、ブルーベリ…

小さなロールケーキのバースデーケーキ

10連休も後半ですね。 私はお菓子教室はありませんが、毎日配達の仕事をしています。 それでも娘がもうすぐ2歳の孫を連れて連休前半の4日間を過ごしていったので、超久しぶりにお弁当を作って近くの公園に行ったり、森の中のお気に入りの喫茶店までロングド…

バタフライと言う名前のケーキ

先日に引き続き、今日のお菓子教室のメニューも春らしいものでした。 その名も「バタフライ」 蝶々をあらわしたカップケーキです。イギリスのお菓子。 本場ではカップケーキの生地にレモン風味のバタークリームを絞るのが主流と聞きましたが、春らしいフワフ…

お花畑のようなケーキ

昨日のお菓子教室で作ったのは大作、「抹茶とココナツのクリームケーキ」です。 抹茶風味のビスキュイダマンド(アーモンドいっぱいのコクのあるスポンジ)とココナツ風味の真っ白なクリーム、そして抹茶の生クリームの組み合わせです。 真っ白なココナツク…

動物柄の着物と帯

今日はお菓子教室の生徒さんに誘われて、着物の展示会に行きました。 人間国宝の方々の作品が間近で見られる珍しいイベントということで楽しみでした。 本の中でしか見たことのない有名な方々の技術をゆっくり見られて幸せ。 私には縁がないような着物や帯(…

おめでとうの苺のオペラ

昨日のお菓子教室は「苺のオペラ」 大作なので今回はこの一品のみです。 3月4月は、華やかでおめでたい感じのお菓子をメニューにすることが多いのですが、この凝ったオペラもその一つです。 いちごジャムを加えた濃厚なバタークリームとバニラを効かせた生…

単独登山女子とフルーツタルト

「お友達へのバースデープレゼント」としてフルーツタルトのご注文をいただきました。 いつもその季節のフルーツを使うので、「カスタードクリームたっぷり」と「生クリームと粉砂糖でお化粧」は一緒ですが、上のフルーツが変わります。 それぞれに形との違…

ストロベリーショートケーキと一緒に

今日のお菓子教室のメニューは「抹茶のシフォンケーキ」と「アメリカンストロベリーショートケーキ」でした。 アメリカン…はいわゆるイチゴショートの原型といわれています。 スコーンに似たビスケット生地と生クリーム、イチゴの組み合わせ。 ショートケー…

丸ごと食べるレモンのタルト

今日の配達は「レモンクリームのタルト」 凄く酸っぱくて、凄く甘い濃厚なレモンのクリームを流して焼いたフランス風のタルトです。 今月の初めに上の子が「お母さんの漬けた梅干しを送ってほしい」と連絡してきました。 「確かなことはわからないけれど、た…

タキシードケーキはとんでもないことに

今日のお菓子教室は「タキシードケーキ」 何度も試作を繰り返し、やっと決まったレシピです。相当美味しいと思っています。 実際、オーブンからはうっとりするようなチョコレートやバターのいい香りが漂ってきます。 中にはさむクリームは、相当リッチなガナ…

春らしさいっぱいのお菓子教室

今日はなんと午前も午後もお菓子教室がありました。 今回は材料の種類が多くて、準備をしながら(絶対なにか間違う自信がある!)などと思ってしまう… 一番上の写真は「お花のダコワーズ」 ふつうは楕円型に作るダコワーズを、桃か梅か桜のように絞りだして…

苺のタルトとジャンドゥーヤのタルト

めったにないことですが、今日は個人レッスンのお菓子教室でした。 「どうしてもタルトが上手に作れないのです。タイプの違うタルトを二つ教えていただきたいのですが」というお電話をいただいたのは10日くらい前だったと思います。 何種類かご提案したとこ…

決まらないタキシードケーキ

コストコで有名な、白と黒のコントラストが美しい「タキシードケーキ」を、家庭でも作れるようにいろいろと試行錯誤しています。 「お菓子教室のメニューにする」と生徒さんたちに宣言した手前、とにかく完成しなければと少々あせり気味。 スポンジはやめて…

オレンジチョコレートシフォンケーキと5年前のお雛様

今日のお菓子教室で作った「オレンジチョコレートシフォンケーキ」です。 一見普通のチョコレートケーキに見えますが、オレンジジュースやオレンジピール、隠し味のココナツパウダーが入っていて、ちょっとおしゃれな味のふんわりしっとりしたシフォンケーキ…

桜のシフォンケーキと冷静な猫

今日で2月も終わり、明日から3月だ!春だ!と暖冬も手伝って浮かれている私ですが、ちょっと考えれば急に桜が咲くほど暖かくなったわけではないし、風も冷たいのです。 それを気づかせてくれたのが、いつもはどこかに隠れて出てこない、家庭内絶滅危惧種のも…

チョコレートシュークリームをお雛様にどうぞ

今日のお菓子教室のメニュー、チョコレートシュークリームです。 シュークリームの生地がチョコ味なのは珍しいのでは、と思いますがいかがですか? 外側からは見えませんが、中には濃厚なチョコガナッシュも入っています。 ガナッシュの生チョコ感、ラム酒の…

焼きもちを焼いたリキ丸

今日のお菓子教室ではフランクフルタークランツと、クルミのクッキーを作りました。 フランクフルタークランツはドイツのお菓子。 ドイツ風のスポンジに、卵や生クリームを使用したコクのあるバタークリームを合わせ、表面にクルミをびっしりまぶしたおいし…

金柑のタルト

今日のお菓子教室のメインメニューは「金柑のタルト」でした。 タルトはもう何百回と作っている方々ばかりでしたが、金柑のシロップ煮の簡単で美味しい作り方をご紹介したくてこのメニューにしました。 金柑は縦に5~6本切り目を入れてたっぷりのお湯で3分く…

表面を飾る小さなお菓子と謎の小包③

おととい、消費者センターから電話がありました。 2週間前に、全く心当たりのない中国からの郵便小包を受け取って、気持ちが悪いので相談に行ったときに担当してくれた方からでした。 「もう2週間ですね。法的には今日以降どんな請求が来ても無効なので、送…

手軽にできるチョコレート

かわいいデザインの3色チョコレート。ブラックとキャラメル、イチゴ味です。 実はこれはものすごく簡単に出来てしまうのです。 cotta(製菓材料と道具のサイト)で売っている「チョコレート転写モールド」というものを使います。 これは、プラスチックで出…

チョコだらけ、泡だらけ

昨日は子どもクッキングでした。 メニューはブラウニーです。 鍋でバターとカカオマスを溶かし、砂糖、卵、薄力粉を順に加えて作ります。 今回は最後まで鍋で作ってしまうスタイルにしました。 溶けたバターとカカオマスをボウルに移したりしていると、生地…

崩れかけたシブースト

シブーストというのは、凝った構成のフランス菓子です。 一番下は焼いたパイ生地、その上に濃厚プリンのようなアパレイユ(ソースのようなもの)と煮リンゴを載せて再び焼き、さらにその上にはシブーストクリームというカスタードクリーム+イタリアンメレン…

苺ショートと幸せそうなアユ

ちょっと前に「夫のバースデーケーキにそっけないほどシンプルな苺ショートを作った」と書きました。 それから1週間のうちに同じようなバースデーケーキを2台作り、やっぱり苺ショートは王道を行っている、もはや日本人のソウルフードの一つである!と再確認…

シンプルなバースデーケーキと眠い猫

昨日はバースデーケーキを3台作りました。 今回はそれぞれに凝ったもので(苺のオペラとか)、無事にできて、そして喜んでもらえてほっとしました。 そんなこともあり、今日のバースデーケーキはとってもシンプルな苺ショートにしたくなりました。 シンプル…

大人げない小学生とそっくりな猫

今日は今年初めての子どもクッキングです。 1年生から3年生までの16名が、4つのグループに分かれてお菓子を作ります。 今日のメニューは「チョコレートとバナナのマフィン」 マフィンと言っても、マフィン生地を大きな正方形のケーキ型で焼いて、後から切り…

いつまでも膨らまないパン生地

昨日は一日一人で作業をしていたので、仕事の合間に久しぶりに家庭用のパンも焼こうと思い立ちました。 クルミをたくさん入れたクルミパンと、甘い香りのキャラメルチョコチップパン。 同じ生地から2種類のパンを作ることに決めて仕込み始めました。 生地を…

久しぶりのタピオカのデザート

戸棚の奥からカラータピオカが出てきました。 仕事というより、いつか食べようと思って購入してそのままになっていたようです。 袋の裏には「1時間から1時間半茹でます」と書いてありますが、一晩水につけておけば10分火にかけるだけですっかり柔らかくなり…