お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

猫たちのいちばん長い日とカルディーのバターミルクビスケット

今日は年に1度のリキ丸たちの予防接種の日です。 左からもみじ、アユ、リキ丸。 私と娘が段取りを綿密に考えます。 誰から最初に捕獲するか、どこで捕獲するか、などなど。 日頃「ぼへーっ」としているようで、いつもと違う「捕獲臭」のようなものを敏感に感じ取…

それぞれの寝場所と2色の桃のタルト

パソコンの机の前で眠るアユです。 雨続きの涼しいこの頃、何となく秋を感じる寝姿。 なぜか同じ部屋の隅っこの、荷造り途中の段ボールで寝ているリキ丸。 たぶん二匹の間で激しい場所取り争いがあったのだと想像できますが、座布団と段ボール、どちらが人気だっ…

チーズケーキ三昧とカエル

お盆は、注文や試作でチーズケーキをたくさん焼きました。 ずっしり濃厚なタイプや、 ミックスベリーをたくさん入れたさわやかなもの、 メレンゲとカスタードクリームがたくさん入ったスフレタイプなどなど。 バニラとココアの2色のレアチーズケーキも作りました…

泣いたアユと夏野菜のケーキ?

なぜかアユがしんみりと涙を流していました… アユとは思えない乙女な横顔。 涙がキラリです。 お盆だものね、おじいちゃん帰ってくるね…とは関係ない、目にゴミか何かが入ったようです。 少ししたら、いつものアユに戻っていました。 お盆と言えば、「みんなが集…

すもものタルトとアユとリキ丸

ソルダムという品種のすももは外側が緑色っぽいのですが、中がとても美しい赤色です。 きっと美しいタルトになると思い、いつもの桃に代えて使ってみました。 焼き上がってもきれいな赤色のままです。 その上にさらにピンクに着色したあんずジャムでコーティング…

よくわからないアユとよくわからないビスケット

今日のアユ。 階段から下りてこないので、「どうしたの?おいで」と言ってみましたが、じっとこちらを見ているだけで動きません。 「アーユー」と言っても黙っています。 怒っているのか、悲しいのか、別に意味はないのか… 普段は分かりやすいアユですが、全然わ…

むずかしいオールドファッションと一触即発のネコ

カナダのドーナツの本に、リッチな配合のおいしそうなオールドファッションドーナツが載っていたので作ってみました。 「シュガーアイシングがたっぷりのクリスピーな外側が、子どもの頃のおいしい記憶をよみがえらせるのです」という文章が添えられていてい…

お行儀の悪いプリンとアユが来た頃

生クリームが余った時は、よくプリンを作ります。 牛乳の一部を生クリームにかえて大きく作ったプリンは、しっかりしているけれど、とてもなめらかでおいしいのです。 何よりも、好きなだけ取って食べられるのが嬉しくて楽しい。 あまり美しくない写真ですが、こ…

「もりの音」と下駄をはくアユ

金沢のおみやげのお菓子をいただきました。 その名も「もりの音」 モダンなような、レトロなような、とにかく素敵。 外側はしゃりっとした感触の砂糖の衣のような感じで、中は寒天ゼリーです。 色によって、風味が違います。 冷たくないのに、涼しい感じです。 う…

簡単でおいしいマンゴークリーム

昨日のお菓子教室で作ったココアパンです。 バナナと、マンゴー風味の生クリームをはさんでみました。 よく見るとうっすら黄色いおいしいマンゴークリーム、とっても簡単に作ることができます。 材料は生クリームとマンゴーカルピスです。それだけ。 生クリーム…

結婚祝いのシンプルなケーキとおかえりなさいのネコ

今月めでたく入籍した知り合いの美容師さん。 ささやかながら、何かケーキを贈りたいと思いました。 暑いし、二人の好みもよくわからない…いろいろ悩みましたが、軽いチョコレートケーキに生クリームを合わせた、シンプルなものに決めました。 土台のチョコレー…

インターナショナルなホームパーティーに潜入

昨日、娘の通う大学の先生のお宅でパーティーがありました。 来月カナダとイギリスで行われる学会で発表する学生たちの激励と、英会話の練習を趣旨としたものです。 そんなわけでカナダ、バングラデシュ、チュニジア出身の学生や研究員、先生たちも参加する、総…

オーソドックスなチーズケーキと箱の中のアユ

25年前のお菓子の本を見ていたら、ちょっと懐かしい感じのベイクドチーズケーキが載っていました。 ニューヨークチーズケーキと言われる濃厚でクリーミーなタイプではなく、砂糖とレモンとメレンゲがたっぷりの、ふんわりしたスフレタイプのオーソドックスなも…

レッドカランツ(西洋房スグリ)のジャムと邪魔する2匹

今年も庭のレッドカランツが真っ赤な実をたくさんつけました。 早速ジャムを作りました。 大粒のいくらのような実を一つ一つバラバラにするのが、ちょっと時間のかかるところです。 去年に比べて、今年は赤の色が濃くできました。 なるべくきれいな色が出る…

鼻詰まりのお菓子教室

昨日の児童センターの「子どもクッキング」 1年生から3年生までの20人と楽しく作ったのは「レモンのカップケーキ」でした。 皮ごと使えるレモンの、果汁と皮をたっぷり使ったおいしいカップケーキを、さらにレモン味のチョコレートでデコレーションしました。 …

オレンジのお菓子が2つ

オレンジやグレープフルーツがおいしい時期です。 そんなこともあり、二日続けてオレンジのお菓子を作りました。 昨日のお菓子教室ではオレンジのパイを。 さくさくのパイ生地に、オレンジジュースを使ったカスタードクリーム、オレンジの身をたっぷり載せて生ク…

裂けたチーズケーキとまっすぐなアユ

ミックスベリーのチーズケーキです。 少し焼きすぎたのか、裂けてしまいました。 明日10等分にして配達するのですが、どこをどうカットすればカッコ悪くないのか、悩むところです。 中途半端に残すのもいやで、ミックスベリーをいつもより多目に入れて使いきっ…

クッキー2種類と寂しいアユ

今日は午前中のお菓子教室でも、午後の児童センターの子どもクッキングでもクッキーを作りました。 見た目は素朴すぎますが、本当においしい「アメリカンチョコチップクッキー」です。 チョコレートたっぷりのソフトで大きなクッキーは、直径10cm以上もあるアメリ…

大きくてシンプルなバースデーケーキとテーピング

「最低12人が食べられる、大きくてシンプルなバースデーケーキをお願いします」という注文をいただきました。 評判の小料理屋さんの料理長のケーキだそうです。 今夜は常連客が集まって、飲んで食べての誕生会。 「飲むだけ飲むけど、甘いのもしっかり食べる人た…

母の日のケーキと大相撲

バースデーケーキ兼母の日のケーキ、ということでカーネーションをイメージしたケーキを作りました。 私も花束とロクシタンのシャンプー&コンディショナーを夫と娘たちから贈られ、心に残る母の日となりました。 が、今日は大大大好きな大相撲の初日。 こちらも見…

いつもの二人とミモザのお菓子

あとで片付けようと置いていた小さな段ボールに、すかさずアユが入ったので、しばらくそのままにすることにしました。 この目付きは「誰も入っちゃダメ」と言っているようです。 もちろん、そんなことはリキ丸には通用しません。 何とかアユを追い出し、自分が…

いつも同じケーキと花束のような野菜

今日は、いつもお世話になっているお料理の先生の誕生日です。 毎年心ばかりのケーキをお届けしているのですが、何年か前のジャンドゥーヤのケーキを「大好きな味!」と喜んでいただいたので、それ以来同じケーキをデザインだけ変えてお届けしています。 マンネ…

ミックスベリーのタルトときな粉クッキー

今日のお菓子教室は、ミックスベリーのタルトを作りました。 タルト生地にアーモンドクリームを流し、冷凍ミックスベリーをのせて焼きます。 ミックスベリーはラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー、そしてブラックベリーです。 焼き上がったタルトにあんずジ…

わがままなリキ丸とごく普通のクッキー

最近夜になると急に甘ったれになるリキ丸。 どうしてなのか全くわからないのですが、夕食後は娘の膝にベッタリと座りこんで「にやあにやあ」という何となくわざとらしい鳴き声で鳴いたりしています。 ずっとリキ丸に座られているとさすがに膝が痛くなるようで…

たなくじとウーピーパイ

Eテレの0655という番組をご存じでしょうか? 朝の6時55分からわずか5分のミニ番組ですが、私は面白く見ています。 月曜日は「たなくじ」というコーナーがあり、爆笑問題の田中さんがさまざまなメッセージが書いてあるおみくじを、次々と繰り出してきます。 それ…

女子のチーズケーキと連休疲れ?

「女の人が好きそうなチーズケーキをお願いします」というご注文をいただきました。 難しい… 例えば私も「女の人」ですが、私の好きなチーズケーキが大勢の女の人から「いいね」される自信は全くありません。 ちなみにそれは、ピーナツバター風味のチーズケー…

バースデーケーキとビジュアル系ドーナッツ

今日ご注文いただいたのは、90才になられるお父様のバースデーケーキです。 特製イチゴのオペラをバースデーケーキにしました。 イチゴのバタークリームとチーズクリームがピンクと白でおめでたい感じです。 上一面にイチゴを飾って、間を埋めるように生クリー…

リリエンベルグのザッハトルテ

先週、有名なウイーン菓子のお店「リリエンベルグ」の看板商品、ザッハトルテを食べる機会がありました。 レシピを知っていたので、濃厚なチョコレート風味のパウンドケーキに似た生地を想像していましたが、一口食べるとまるでスポンジケーキのような軽い口当…

見た目が悪いケーキと具合が悪いアユ

チョコレートクリームとコーヒー味のチーズケーキを合わせた人気のケーキ。 明日の配達用に焼きました。 今までは上面にチョコレートで矢羽根模様を描いていましたが、春らしくしようと、ピンクと黄色のチョコレートで何か模様をつけようと思いました。 ところ…

女子力のないアシンメトリーと、ロマンチックじゃないキャラメルバナナタルト

去年までは髪が長かったこともあり、年に3、4回しか美容院に行かない生活でした。 バッサリと切った今年は、さすがに2ヶ月以上も放っておくと鬱陶しくなります。 そういうわけで今日は美容室に行ってきました。 「しょっちゅう来られないから、もう限界まで…

イチゴのオペラ

今日のお菓子教室は「イチゴのオペラ」です。 オペラはもともとはアーモンドのスポンジ、コーヒーバタークリーム、ガナッシュで構成されたお菓子ですが、春仕様にイチゴのバタークリームと、レアチーズケーキのようなチーズクリームにアレンジしました。 今日は大…

バナナカスタードパイ

今日のお菓子教室は、バナナカスタードパイでした。 サクサクのパイ生地にカスタードクリーム、バナナ、少しラム酒を効かせた生クリームという、シンプルながら絶対おいしい組み合わせです。 カスタードクリームの上にバナナを並べているところ。 ずっしりと重み…

サプライズチョコレートケーキとマーラーカオ

今日のお菓子教室はサプライズチョコレートケーキとマーラーカオでした。 何がサプライズなのかというと、ピンクと白のチーズクリームが入っているから。 外側からはわからないので、ケーキをカットしてみてビックリというわけです。 この写真の右上に写ってい…

パステルカラーのマカロンと干菓子

ブログを読んでいるとたまに、「すみません!写真撮る前に食べてしまって、写真は無しです」というようなことがあります。 実は内心「そんなことってあるのかな。まず写真じゃないのかな」などと思っていました。 ところが今日、きれいなパステルカラーの小さな…

はずれない飴糸!

昨日のお菓子教室は、ちょっと豪華にクロカンブッシュを作りました。 クロカンブッシュは、フランスのウェディングケーキとしても有名な、シュークリームを積み上げたケーキです。 さらに豪華に、飴糸でドーム型の帽子を作ってかぶせることにしました。 油を薄く塗…

お利口な2匹と桜とドライクランベリーのフィナンシェ

土曜日は着物を着て出かけたのですが、 いつもなら、着物を着るのもしまうのも全力で邪魔しに来る暴れん坊のアユとリキ丸が、気持ち悪いくらいいい子でした。 そばに来るのですが、じっとして動きません。 せわしい動きを見ても、 大好きなヒラヒラの布を見ても、…

母のバースデーケーキ

明日は母の誕生日。 今夜お祝いをすることになり、バースデーケーキはもちろん私の担当です。 正方形のこのケーキは「オペラ」の応用です。 オペラはもともとアーモンド風味のスポンジ、ガナッシュ、コーヒーバタークリームの組み合わせですが、ガナッシュをホワ…

まばたきできないお菓子と目ぢからが強いリキ丸

今日のお菓子教室は、桜のロールケーキでした。 クッキー生地で桜の花びらを絞り出した上にスポンジ生地を流して焼くと、かわいい桜プリントのスポンジシートが出来上がります。 初めての作業にみんな緊張ぎみ。 緊張すると呼吸を忘れる人が多いので(!!!)「頼む…

 春ボケ

今日は5月並みの陽気だというのに、いちじくとくるみのタルトを配達してしまいました。 こんな日はオレンジやレモンクリームなんかが良かった… …売れ残るな…いや意外と好きな人はいつでも食べたいかも…(期待) そもそも何でいちじくとくるみにしたんだっけ… …

かわいいケーキとかわいいネコ

今日頼まれたバースデーケーキです。 バースデープレートとキャンドルを飾れば出来上がりです。 春らしく、かわいく仕上げました。 大のスマップファンだというお客様。 「できればスマップらしく」とリクエストされましたが、スマップらしいケーキって…? 全く…

オレンジのショートケーキ

今日のお菓子教室はオレンジのショートケーキでした。 スポンジと生クリーム、そしてオレンジのシロップに浸けておいたオレンジの身、上にはオレンジゼリーを流します。 構成は単純ですが、なかなか豪華で、お祝い事などにもぴったりだと思います。 クリームの上…

オレンジのタルトと対照的な二人

配達用に、今年初めてのオレンジのタルトを焼きました。 春の陽光のようです。 オレンジはあらかじめシロップで煮たものを使いました。 その方がオレンジの風味が強く濃くなると思います。 以前は皮もそのまま使っていたので、焼き上がった感じがもっと華やかでし…

2勝1敗の台所

稀勢の里関には驚きました。本当に強い! おめでとうございます。 優勝の行方が気になったから、というのはもちろん言い訳ですが、年に1回挑戦している「ふきのとう味噌」、今年も上手にできませんでした。 昨日id:URURUNDOさんのブログを見たら、とてもおいし…

おめでとうのケーキと春のミーティング

夕方、居酒屋がひしめく裏通りに配達に行ってきました。 その中の一軒で、とにかくいろいろなお祝い事を祝う飲み会があるというので、ケーキのご注文をいただいたのです。 卒業、還暦、他にも色々ありました。 とにかく、どれだけめでたいのか!?という飲み会のよ…

マカロンはフィナンシェだった!

昨日のマカロンのお客様に、別の件で確認のLINEをしていて「ああーっ」となってしまいました。 「マカロン2,000円分」だと思ったら、なんと「フィナンシェ2,000円分」なのでした! うわあああー、と叫びながら連絡を取ろうとしてふと考えました。 なぜ、何も言…

小さいマカロンと、かわいい時は小さいアユ

マカロンの注文をいただきました。 春らしくピンク、黄色、薄い茶色の3色にしました。 味はラズベリー、バニラ、コーヒーです。 私が作るマカロンは、ひとくちサイズの小さなもの。 かわいいですが、ポンポン口に入れてしまってちょっとキケンかもしれません。 マ…

桜のフィナンシェ

知り合いのお店から「お弁当に何か小さいお菓子をつけてほしいと言われたんだけど、出来る?」と聞かれ、桜のフィナンシェはどうか、という話になりました。 フィナンシェは、卵白と砂糖、アーモンドパウダー、焦がしバターで作る焼き菓子です。 真ん中に桜の花…

フレジエとイチゴのバースデーケーキと謎の名前

今日のお菓子教室では豪華にフレジエを作りました! フレジエとは、フランスの伝統的なイチゴのケーキ、フランス版イチゴショートです。 アーモンドがいっぱい入ったスポンジと、カスタードクリームにバタークリームを合わせたリッチなクリームが特徴です。 …

人それぞれの飾り方と、アユさまざまな表情

今日のお菓子教室のいよかんのババロアです。 仕上げは生徒さんそれぞれのアイデアで飾ってもらいました。 同じ量のいよかんも、飾り方で印象がずいぶん違うのが面白いです。 「オレンジでも応用できますか?」 生徒さんの質問です。もちろんオレンジでもはっ…

白いマドレーヌと茶色いもみじ

明日がホワイトデーだからというわけではありませんが、卵白だけを使った白いマドレーヌを作りました。 お菓子教室のメニューです。 コクを補うため、ホワイトチョコやプロセスチーズを入れています。 本格的なマドレーヌに負けない美味しさです。 全卵を卵白…