お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

ユルユル&固いティラミス

ティラミスは、「フィンガービスケット」という棒状の堅焼きスポンジにエスプレッソとリキュールを浸したものと、マスカルポーネチーズで作ったクリームを合わせるのが基本ですが、私はココアを効かせたスポンジを焼いて作っています。 味にメリハリがあって、色…

あるもので作ったけれど、心は込めたチョコレートケーキと恐ろしいケーキ

近所の友達のお嬢さんの出産祝いに出かけてきました。 せっかくだから何かお菓子を、と思ったけれど、時間もあまり無くて、何とか小さなチョコレートケーキを仕上げました。 こういう時にささーっと華麗なケーキを作れるように、ちゃんと準備をしておきたいと思…

きんかんのタルトの季節

金柑がお店に並ぶ季節になりました。 毎年この季節だけ作る金柑のタルトのことは、何度かブログの記事にもしました。 さくさくのタルト生地とアーモンドのクリーム、金柑のシロップ煮を焼きこんだ風味豊かなものです。 もともと金柑のシロップ煮は私にはなじみ…

浮いたり沈んだりのスポンジ

ラムレーズンのチーズケーキです。 いつもは細かく砕いたビスケットとバターで作った、さっくりしたクラストを底に敷くのですが、年も改まりちょっと変えてみようかと考えました。 昔風のスフレチーズケーキみたいにスポンジを敷いて、底生地とチーズケーキの境…

フィーチャリングもみじ

時々届く、Googleフォトからの写真。 今回はもみじ中心のコラージュでした。 いつも思いますが、いったい何を基準に写真を選び、どんなタイミングで送ってくるのでしょうか。 「なるほどー」と思ったり、「え?何でこれ?」と頭をひねったり… 今回はいつも控え…

いつものお菓子とぐにゃぐにゃのアユ

今年も普段のお菓子の配達が始まりました。 「いちじくとクルミのタルト」と「サツマイモとあんこのパイ」です。 クリスマスに苺と生クリームに囲まれた華やかな仕事場も、いつもの素朴な焼き菓子が並んでいます。 昨日はまだ、さあ、さあ、と自分に気合いを入れて…

軽い軽いチーズケーキと若い人の着物

この休みにチーズケーキの本をじっくり読むことができました。 「この本の中でおそらく一番軽いチーズケーキです」というレシピは、フロマージュブランという軽い食感の生チーズを使っていました。 ちょうどフロマージュブランがあったので、早速作ったのですが…

今年最後の配達

今日で今年の配達はおしまいです。 自分の仕事はまだありますが、やっぱりホッとします。 上はブランデーケーキ。 毎年恒例となっている、上司のお誕生会兼忘年会のケーキです。 お酒をこよなく愛する上司のために、ブランデーシロップをたっぷりしみこませたハ…

プレゼントだらけのクリスマスケーキ

今年は曜日の並びのせいか、早くから忙しかったクリスマスケーキ作りも夕べの配達で一段落しました。 うち用のケーキは、余ったスポンジとクリームなどで適当に作るのが恒例となっています。 子供たちが小さかった頃は、競争で色々のっけるので、いったい何のケー…

今年最後のお菓子教室

今日のお菓子教室はリクエストメニュー。 今までのお菓子の中で、また作ってみたいものを選ぶのです。 たいていは凝ったケーキをリクエストされます。 もう一度食べたいけれど、自宅で一人で作るのは大変なものなどです。 というわけで、今日は「いちごのオペ…

恒例の雪だるマフィンとたまの仲良し

一昨日は、児童センターのクリスマス会のためのお菓子作りをしました。 子供たちのためにお母さんたちが作る、そのお手伝いを毎年しているのです。 今年は100個作りました。 よく見ると個性さまざまですが、全部に子供たちが喜びますようにという気持ちが込めら…

ホワイトチョコとベリーのムース

今日のお菓子教室も1年の締めくくりということで、ちょっと凝ったケーキを作りました。 アーモンドたっぷりのスポンジにキルシュ(さくらんぼのお酒)風味のシロップをしみこませ、イチゴとラズベリーを合わせたムースを流します。 その上に、ホワイトチョコと…

ステンドグラスクッキーと三つ巴の戦い

明日の午前中にと、贈り物の焼き菓子を頼まれました。 そのうちの一つがステンドグラスクッキーです。 個人的には、口の中でクッキーとキャンディーが一緒になるって、味わいとしてどうなのかな、と思うのですが、でもやっぱりこの季節ならではの可愛いお菓子として…

宝くじを買うお金

普段の外出は全部クルマです。 配達、仕入れ、銀行、買い物…目的地まで走って用を足し、次に移動。 ゆっくり通りを見て歩くことはありません。が、今日、たまたま路駐したところの向かい側に宝くじ売り場を発見しました。 これはもしかして「買いなさい」というこ…

それぞれのバースデーケーキ

年に1度、バースデーケーキとしてアップルパイを頼まれます。 そこのお家のお父さんは焼き菓子が好きで、自分の誕生日には大好きなアップルパイをリクエストするのです。 軽く粉砂糖をふって、まん中に「HappyBirthday」のプレートを立てただけのシンプルなも…

二日遅れのバースデーケーキ

朝方、恐ろしい夢を見ました。 ホイホイとクリスマスケーキの注文を受け続けたあげく、オーブンが壊れて全く動かなくなったのです。 「が~っ」という音はするのですが、熱くなるどころかどんどん冷えてきて、まるで冷凍庫のように冷たくなっていくのでした。 …

豪華なイチゴのショートケーキと悲しいリキ丸

今日のお菓子教室も大物ケーキです。 皆さんのリクエストにより大分前に作った、大きなイチゴのケーキになりました。 イチゴのピューレで作ったシロップをたっぷり染み込ませたスポンジと真っ白なクリーム。 スライスしたイチゴとイチゴゼリーもたくさんのせて、…

オペラと避難するもみじ

今日のお菓子教室も大物ケーキ、オペラです。 パリのオペラ座をイメージしたと言われるこのケーキは、アーモンドたっぷりのスポンジにコーヒーバタークリームと濃厚なガナッシュを重ね、上には金箔を飾る、ゴージャスにもほどがある!ものです。 今日は金箔の代…

12月は大物ケーキ

今月のお菓子教室は1年の締めくくり、ということでどのグループも大きくてちょっと手間のかかるケーキを作ります。 もう10年以上も通ってくれている皆さんは「リクエストケーキ」。 もう一度作ってみたいなあ、というメニューになります。 それもやっぱり「大…

アドベントカレンダーの贈り物

今日からついに12月。 用意していたロイズのアドベントカレンダーを出してきました。 1日から24日、クリスマスイブまでのカレンダーです。 日付の書いてあるところをペコッと押すと、中からおいしいお菓子が現れます。 クリスマスまでのカウントダウンを、「何…

イチゴにクリーム大盛り!と母のクルマ

私のクルマを修理に出すことになり、一週間ほどの予定で母の古い古いイストをを借りることにしました。 半年前まで母が運転していたものです。 通称「もみじマーク」もそのままにして走っていますが、心なしか後続車がけっこう車間距離をとっているようです。 …

バラの形の口金

だいぶ前に珍しい口金を買いました。 ポッとひとつ絞るとバラの花ができるという楽しく便利なものですが、使う機会がなかなかありませんでした。 今日は普段の3倍くらい大きなケーキを作ることになり、この大きめの口金の出番がついに来た気がして、思いきって…

「クリームは正義」

今日は久しぶりにコストコに行きました。 いつも大体買うものは決まっていて、ポテトチップス、カルフォルニアワイン、チーズ、どう料理してもおいしいさくら鶏、ピザ等々…仕事用では尾張製粉の小麦粉、安くておいしいクリームチーズ、巨大なペーパータオル等々… …

ちょっとぜいたくなフレンチトーストと良い匂いの私

お菓子教室でフレンチトーストを作りました。 パンケーキ並みの人気なので、みんなもよく作っているのかと思っていましたが、実はそうでもない様子。 レシピがあってないようなフレンチトーストをわざわざ作ったのは、メインのメニューのダコワーズで大量の卵…

温かいお菓子、暖かい場所

昨日のお菓子教室で作った「キャビネットプディング」です。 以前にも紹介したことがあったかもしれません。 プリンの生地と細かくほぐしたスポンジ、好みのドライフルーツなどをカラメルを敷いた型に入れて蒸し焼きしたものです。 リング型で作ると、いかにも家…

カフェモカロールケーキといちじくのキャラメルバターケーキ、そしてキウイ

今日のお菓子教室。 本題に入る前に、収穫した大根自慢を延々と繰り広げる困った先生(私ですが)の前に、「あの、うちのです。良かったら」と生徒さんが差し出したのは立派なキウイでした。 「ええっ、キウイ、家庭で作れるのですか!?」 「はい、あの、追熟しないと…

足の短い大根

全くセンスがないくせに、野菜作りに挑戦しています。 この夏、見た目が悪いのに味は抜群の枝豆を作れたことが嬉しくて、とうとう冬野菜にも手を出してしまいました。 大根です。 種の袋の裏に「土から出ている部分が直径7cmになったら収穫できます」と書い…

フルーツタルトと威嚇

お祝いのケーキは週末にご注文いただくことが多いです。 今日はフルーツタルトを作りました。 から焼きしたタルトに、カスタードクリームを入れてフルーツを並べ、生クリームで飾りました。 カスタードクリームはやや固めの濃い味に作り、フルーツをたくさん使…

おまけがおいしい茶色いお菓子

秋だから、というわけではありませんが、今日はキャラメルバナナのタルト、あんことさつまいものパイ、写真はありませんがカボチャのチーズケーキと茶色黄色なお菓子ばかりの配達となりました。 キャラメルバナナのタルトはバターで焼いたバナナと、キャラメル…

レモンメレンゲパイと卵ボーロ

サクサクのパイに甘酸っぱいレモンカスタードクリーム、一番上にはマシュマロの様なメレンゲをたっぷりのせたお菓子、レモンメレンゲパイ。 今日のお菓子教室のメニューでした。 メレンゲの絞り出しは自由に楽しんで仕上げてもらいました。 同じ星形口金を使って…