お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

オレンジのお菓子が2つ

オレンジやグレープフルーツがおいしい時期です。 そんなこともあり、二日続けてオレンジのお菓子を作りました。 昨日のお菓子教室ではオレンジのパイを。 さくさくのパイ生地に、オレンジジュースを使ったカスタードクリーム、オレンジの身をたっぷり載せて生ク…

裂けたチーズケーキとまっすぐなアユ

ミックスベリーのチーズケーキです。 少し焼きすぎたのか、裂けてしまいました。 明日10等分にして配達するのですが、どこをどうカットすればカッコ悪くないのか、悩むところです。 中途半端に残すのもいやで、ミックスベリーをいつもより多目に入れて使いきっ…

クッキー2種類と寂しいアユ

今日は午前中のお菓子教室でも、午後の児童センターの子どもクッキングでもクッキーを作りました。 見た目は素朴すぎますが、本当においしい「アメリカンチョコチップクッキー」です。 チョコレートたっぷりのソフトで大きなクッキーは、直径10cm以上もあるアメリ…

大きくてシンプルなバースデーケーキとテーピング

「最低12人が食べられる、大きくてシンプルなバースデーケーキをお願いします」という注文をいただきました。 評判の小料理屋さんの料理長のケーキだそうです。 今夜は常連客が集まって、飲んで食べての誕生会。 「飲むだけ飲むけど、甘いのもしっかり食べる人た…

母の日のケーキと大相撲

バースデーケーキ兼母の日のケーキ、ということでカーネーションをイメージしたケーキを作りました。 私も花束とロクシタンのシャンプー&コンディショナーを夫と娘たちから贈られ、心に残る母の日となりました。 が、今日は大大大好きな大相撲の初日。 こちらも見…

いつもの二人とミモザのお菓子

あとで片付けようと置いていた小さな段ボールに、すかさずアユが入ったので、しばらくそのままにすることにしました。 この目付きは「誰も入っちゃダメ」と言っているようです。 もちろん、そんなことはリキ丸には通用しません。 何とかアユを追い出し、自分が…

いつも同じケーキと花束のような野菜

今日は、いつもお世話になっているお料理の先生の誕生日です。 毎年心ばかりのケーキをお届けしているのですが、何年か前のジャンドゥーヤのケーキを「大好きな味!」と喜んでいただいたので、それ以来同じケーキをデザインだけ変えてお届けしています。 マンネ…

ミックスベリーのタルトときな粉クッキー

今日のお菓子教室は、ミックスベリーのタルトを作りました。 タルト生地にアーモンドクリームを流し、冷凍ミックスベリーをのせて焼きます。 ミックスベリーはラズベリー、ブルーベリー、ストロベリー、そしてブラックベリーです。 焼き上がったタルトにあんずジ…

わがままなリキ丸とごく普通のクッキー

最近夜になると急に甘ったれになるリキ丸。 どうしてなのか全くわからないのですが、夕食後は娘の膝にベッタリと座りこんで「にやあにやあ」という何となくわざとらしい鳴き声で鳴いたりしています。 ずっとリキ丸に座られているとさすがに膝が痛くなるようで…

たなくじとウーピーパイ

Eテレの0655という番組をご存じでしょうか? 朝の6時55分からわずか5分のミニ番組ですが、私は面白く見ています。 月曜日は「たなくじ」というコーナーがあり、爆笑問題の田中さんがさまざまなメッセージが書いてあるおみくじを、次々と繰り出してきます。 それ…

女子のチーズケーキと連休疲れ?

「女の人が好きそうなチーズケーキをお願いします」というご注文をいただきました。 難しい… 例えば私も「女の人」ですが、私の好きなチーズケーキが大勢の女の人から「いいね」される自信は全くありません。 ちなみにそれは、ピーナツバター風味のチーズケー…

バースデーケーキとビジュアル系ドーナッツ

今日ご注文いただいたのは、90才になられるお父様のバースデーケーキです。 特製イチゴのオペラをバースデーケーキにしました。 イチゴのバタークリームとチーズクリームがピンクと白でおめでたい感じです。 上一面にイチゴを飾って、間を埋めるように生クリー…

リリエンベルグのザッハトルテ

先週、有名なウイーン菓子のお店「リリエンベルグ」の看板商品、ザッハトルテを食べる機会がありました。 レシピを知っていたので、濃厚なチョコレート風味のパウンドケーキに似た生地を想像していましたが、一口食べるとまるでスポンジケーキのような軽い口当…

見た目が悪いケーキと具合が悪いアユ

チョコレートクリームとコーヒー味のチーズケーキを合わせた人気のケーキ。 明日の配達用に焼きました。 今までは上面にチョコレートで矢羽根模様を描いていましたが、春らしくしようと、ピンクと黄色のチョコレートで何か模様をつけようと思いました。 ところ…

女子力のないアシンメトリーと、ロマンチックじゃないキャラメルバナナタルト

去年までは髪が長かったこともあり、年に3、4回しか美容院に行かない生活でした。 バッサリと切った今年は、さすがに2ヶ月以上も放っておくと鬱陶しくなります。 そういうわけで今日は美容室に行ってきました。 「しょっちゅう来られないから、もう限界まで…

イチゴのオペラ

今日のお菓子教室は「イチゴのオペラ」です。 オペラはもともとはアーモンドのスポンジ、コーヒーバタークリーム、ガナッシュで構成されたお菓子ですが、春仕様にイチゴのバタークリームと、レアチーズケーキのようなチーズクリームにアレンジしました。 今日は大…

バナナカスタードパイ

今日のお菓子教室は、バナナカスタードパイでした。 サクサクのパイ生地にカスタードクリーム、バナナ、少しラム酒を効かせた生クリームという、シンプルながら絶対おいしい組み合わせです。 カスタードクリームの上にバナナを並べているところ。 ずっしりと重み…

サプライズチョコレートケーキとマーラーカオ

今日のお菓子教室はサプライズチョコレートケーキとマーラーカオでした。 何がサプライズなのかというと、ピンクと白のチーズクリームが入っているから。 外側からはわからないので、ケーキをカットしてみてビックリというわけです。 この写真の右上に写ってい…

パステルカラーのマカロンと干菓子

ブログを読んでいるとたまに、「すみません!写真撮る前に食べてしまって、写真は無しです」というようなことがあります。 実は内心「そんなことってあるのかな。まず写真じゃないのかな」などと思っていました。 ところが今日、きれいなパステルカラーの小さな…

はずれない飴糸!

昨日のお菓子教室は、ちょっと豪華にクロカンブッシュを作りました。 クロカンブッシュは、フランスのウェディングケーキとしても有名な、シュークリームを積み上げたケーキです。 さらに豪華に、飴糸でドーム型の帽子を作ってかぶせることにしました。 油を薄く塗…

お利口な2匹と桜とドライクランベリーのフィナンシェ

土曜日は着物を着て出かけたのですが、 いつもなら、着物を着るのもしまうのも全力で邪魔しに来る暴れん坊のアユとリキ丸が、気持ち悪いくらいいい子でした。 そばに来るのですが、じっとして動きません。 せわしい動きを見ても、 大好きなヒラヒラの布を見ても、…

母のバースデーケーキ

明日は母の誕生日。 今夜お祝いをすることになり、バースデーケーキはもちろん私の担当です。 正方形のこのケーキは「オペラ」の応用です。 オペラはもともとアーモンド風味のスポンジ、ガナッシュ、コーヒーバタークリームの組み合わせですが、ガナッシュをホワ…

まばたきできないお菓子と目ぢからが強いリキ丸

今日のお菓子教室は、桜のロールケーキでした。 クッキー生地で桜の花びらを絞り出した上にスポンジ生地を流して焼くと、かわいい桜プリントのスポンジシートが出来上がります。 初めての作業にみんな緊張ぎみ。 緊張すると呼吸を忘れる人が多いので(!!!)「頼む…

 春ボケ

今日は5月並みの陽気だというのに、いちじくとくるみのタルトを配達してしまいました。 こんな日はオレンジやレモンクリームなんかが良かった… …売れ残るな…いや意外と好きな人はいつでも食べたいかも…(期待) そもそも何でいちじくとくるみにしたんだっけ… …

かわいいケーキとかわいいネコ

今日頼まれたバースデーケーキです。 バースデープレートとキャンドルを飾れば出来上がりです。 春らしく、かわいく仕上げました。 大のスマップファンだというお客様。 「できればスマップらしく」とリクエストされましたが、スマップらしいケーキって…? 全く…

オレンジのショートケーキ

今日のお菓子教室はオレンジのショートケーキでした。 スポンジと生クリーム、そしてオレンジのシロップに浸けておいたオレンジの身、上にはオレンジゼリーを流します。 構成は単純ですが、なかなか豪華で、お祝い事などにもぴったりだと思います。 クリームの上…

オレンジのタルトと対照的な二人

配達用に、今年初めてのオレンジのタルトを焼きました。 春の陽光のようです。 オレンジはあらかじめシロップで煮たものを使いました。 その方がオレンジの風味が強く濃くなると思います。 以前は皮もそのまま使っていたので、焼き上がった感じがもっと華やかでし…

2勝1敗の台所

稀勢の里関には驚きました。本当に強い! おめでとうございます。 優勝の行方が気になったから、というのはもちろん言い訳ですが、年に1回挑戦している「ふきのとう味噌」、今年も上手にできませんでした。 昨日id:URURUNDOさんのブログを見たら、とてもおいし…

おめでとうのケーキと春のミーティング

夕方、居酒屋がひしめく裏通りに配達に行ってきました。 その中の一軒で、とにかくいろいろなお祝い事を祝う飲み会があるというので、ケーキのご注文をいただいたのです。 卒業、還暦、他にも色々ありました。 とにかく、どれだけめでたいのか!?という飲み会のよ…

マカロンはフィナンシェだった!

昨日のマカロンのお客様に、別の件で確認のLINEをしていて「ああーっ」となってしまいました。 「マカロン2,000円分」だと思ったら、なんと「フィナンシェ2,000円分」なのでした! うわあああー、と叫びながら連絡を取ろうとしてふと考えました。 なぜ、何も言…

小さいマカロンと、かわいい時は小さいアユ

マカロンの注文をいただきました。 春らしくピンク、黄色、薄い茶色の3色にしました。 味はラズベリー、バニラ、コーヒーです。 私が作るマカロンは、ひとくちサイズの小さなもの。 かわいいですが、ポンポン口に入れてしまってちょっとキケンかもしれません。 マ…

桜のフィナンシェ

知り合いのお店から「お弁当に何か小さいお菓子をつけてほしいと言われたんだけど、出来る?」と聞かれ、桜のフィナンシェはどうか、という話になりました。 フィナンシェは、卵白と砂糖、アーモンドパウダー、焦がしバターで作る焼き菓子です。 真ん中に桜の花…

フレジエとイチゴのバースデーケーキと謎の名前

今日のお菓子教室では豪華にフレジエを作りました! フレジエとは、フランスの伝統的なイチゴのケーキ、フランス版イチゴショートです。 アーモンドがいっぱい入ったスポンジと、カスタードクリームにバタークリームを合わせたリッチなクリームが特徴です。 …

人それぞれの飾り方と、アユさまざまな表情

今日のお菓子教室のいよかんのババロアです。 仕上げは生徒さんそれぞれのアイデアで飾ってもらいました。 同じ量のいよかんも、飾り方で印象がずいぶん違うのが面白いです。 「オレンジでも応用できますか?」 生徒さんの質問です。もちろんオレンジでもはっ…

白いマドレーヌと茶色いもみじ

明日がホワイトデーだからというわけではありませんが、卵白だけを使った白いマドレーヌを作りました。 お菓子教室のメニューです。 コクを補うため、ホワイトチョコやプロセスチーズを入れています。 本格的なマドレーヌに負けない美味しさです。 全卵を卵白…

ババロアの試作とリキに似た猫

お菓子教室で予定している「いよかんのババロア」を作ってみました。 大きく丸く、デコレーションケーキのように作って切り分けるタイプです。 ゼラチンを変えたので、固まり方をチェックしました。 型から出したらグニャグニャで崩れた…なんていうことになっ…

春のお菓子とネコトイレ

今日の配達の桜のシフォンケーキです。 焼いている時から桜餅のような香りがして、なんとも良いのです。 桜の花の塩漬けと、キルシュというさくらんぼのお酒が入っています。 もう一つはいつものチョコレートクリームのタルトですが、ピンクの花の形のチョコレー…

ジャンドゥーヤのケーキとじゃがいもパン

今日のお菓子教室のメニューは、ヘーゼルナッツのペーストをチョコレートに練り込んだ「ジャンドゥーヤ」を使ったデコレーションケーキです。 去年までは大きい真ん丸の雛あられを飾りに使っていましたが、今年はどこを探しても見つけられず、代わりに四角いゼ…

春色のクッキー

今日のお菓子教室で作ったクッキーです。 サクサクのクッキーに、レモンとイチゴのチョコレートを流しました。 春の花の色のようで、かわいいと思いませんか? 毎回言っているかもしれませんが、型抜きクッキーは意外と手間も時間もかかります。 途中で生地がだ…

ぐるぐる巻きのバースデーケーキ

昨日ご注文いただいたバースデーケーキです。 娘さんからお母さんにプレゼントするのだと聞いて、羨ましいような、嬉しいような気持ちになりました。 「おまかせします」ということなので「カットしてビックリ」する縦ロールのケーキにしました。 どういうこと…

昨日の続きと甘いパイ、しょっぱいパイ

母のところにアマゾンから虎屋のようかんが届いたのだけれど、全く心当たりがない、差出人も不明で気味が悪い、というのが昨日までのお話でした。 夕方母のところに寄って実物を見ましたが、母の言う通りでした。 アマゾンの茶色いボール紙の封筒に、ミニようか…

お母さんのお菓子教室とおひなさまと怪獣

昨日は児童センターでお母さんたちのお菓子教室がありました。 4人のこじんまりした教室でしたが、タルトに挑戦ということでなかなか本格的です。 これは洋梨をバラのように並べている様子。 こちらはバナナ。差し込むように並べるのがコツです。 寝かせて並…

「チョコレートクリームとコーヒーのチーズケーキ」と「悪いやつら」風

ずっと試作していたチョコとコーヒー、どちらも楽しめるケーキ。 やっと完成した、ような気がします。 実際にはまだ冷めていないので食べていないのです。 が、焼いているときのコーヒーの香りがとにかく良かったので、今回は大丈夫でしょう。 砕いたビスケットと…

冬のお菓子、春の料理、うろうろするアユ。

今日の配達はバナナとキャラメルクリームのタルトでした。 この頃はもうすぐ春!みたいな明るい感じのお菓子を出していました。が、やっぱり寒いから濃厚なキャラメルクリームとバナナを焼き込んだ「冬のお菓子」もいいかと思ったのです。 そんなことを言ってお…

チョコとコーヒー、ネコとヒヨドリ

ひとつのケーキでチョコレートとコーヒー、二つの味が楽しめる焼き菓子を作りたいと試行錯誤しています。 ブラウニーとコーヒー風味のチーズケーキを組み合わせたり、 アーモンドいっぱいのコーヒー風味のスポンジとチョコレートクリームを焼き込んだりして…

はちみつのショートケーキ

今日のお菓子教室のメニューは、フワフワのはちみつ入りスポンジと、これもまたフワフワのはちみつクリームのケーキでした。 上の飾りは食用金箔です。 シンプル&ゴージャス、かもしれない。 フワフワの感触と、はちみつの香りが心も体もゆったりほぐしてくれそ…

低学年の男子と女子と猫のチョコ

今日は昨日と違う地区の子どもクッキングでした。 こちらでは時間や設備の関係で、あまり凝ったことはできないので、スイートポテトを作りました。 1、2年生中心ですが、女子とは世代を(ものすごく)越えたガールズトークで盛り上がります。 「あっ先生、髪バッサ…

イチゴのカップケーキと甘ったれすぎるアユ。

今日は今年度最後の子どもクッキングでした。 1年の締めくくりという気持ちも込めて、いつもよりちょっと手のかかるイチゴのカップケーキを作りました。 カップケーキを焼き、上をくりぬいてクリームを入れ、イチゴを飾って出来上がり。 型からあふれたケーキを…

バレンタインデーのお菓子とビール

今日のお菓子教室のメニューは、バナナとラズベリーのガトーショコラと、シュピーゲルという、鏡のように美しいクッキーでした。 甘いバナナと爽やかなラズベリーが入った、一味違ったガトーショコラです。 いつもは最後に出来上がったケーキをカットして試食…

真っ赤なビターなチョコレートと仲良し

明日のバレンタインデーにご注文いただいたガトーショコラとチーズケーキに飾ろうと、プラチョコ(細工用チョコレート)で真っ赤なハートを作りました。 いい感じ!と自画自賛しつつ、ひとつ味見してみました。 元々はホワイトチョコ風味なのですが、に、苦い! 真…