お菓子とネコ、たまに着物

お菓子教室と予約販売をしているネコ好きの日常をつづっています

お菓子

お化けシナモンロール

12月のお菓子教室はクリスマスケーキや、華やかなデザート菓子がメニューになることが多いです。 が、昨日は生徒さんのリクエストで「パン菓子とマフィン」 ということで、シナモンロールとりんごのマフィンになりました。 私のシナモンロールのレシピは、ち…

ゆずらないもみじ

本当に珍しいことに、引っ込み思案で何でもリキ丸やアユに譲ってしまうもみじが、今朝からタンスの上のかご(みんなに大人気の)に入って、誰にも譲らず夕方まで過ごしていました。 そして驚いたことにリキ丸もアユも「どいて!」とちょっかいをかけることも…

スイーツ男子のチーズケーキと大きなバースデーケーキ

98歳のお母様のバースデーケーキをご注文いただきました。 入所している施設に子どもや孫、ひ孫も集まって、施設のスタッフの方々も一緒にケーキでお祝いをするそうです。 去年も頼まれました。 今年も卵9個分の大きなケーキをお届けできて嬉しい。 「百歳の…

一足早いクリスマスケーキ

今日のお菓子教室は大きなクリスマスケーキでした。 基本のシフォンケーキを上手に作ることを目標にした、ベーシックメニューです。 そのシフォンケーキを苺と生クリーム、クリスマスの飾りやプレート、そしてホワイトチョコをふんわり削ったコポーでデコレ…

白と黄色のお菓子

昨日のお菓子教室のメニューはレモンメレンゲパイと卵ボーロでした。 卵白と砂糖を泡立てたメレンゲたっぷりのノスタルジックなレモンパイは、レモンと卵黄、クリームチーズなどを使った甘酸っぱいクリームとさくさくのパイの組み合わせが心も体もふわーっと…

「これいいなあ、売ってないけど」

3回シリーズの「大人のお菓子教室」も今日が最終回でした。 今日はレモンケーキとオートミールクッキーを作りました。 3回通じて、作るのが楽しくて笑顔になるお菓子を選んだつもりです。 「このレモンの型、可愛い!どこで売っていますか?絶対孫にウケると…

週末のお菓子

週末はバースデーケーキやお祝いのお菓子を頼まれることが多いので、今日も朝から仕事場におりました。 でも、外は穏やかな秋空が広がっていて、窓から差し込む光のなんと美しいことでしょう。 この夏から山ガール(ガールはおこがましい)になった私ですが…

洋なしのキャラメルケーキとおしゃれな猫

先週に引き続き「大人のお菓子教室」が行われました。 洋なしのキャラメルケーキとラズベリーのティラミスが今回のメニュー。 まず最初にカラメルソースを作ります。 鍋にお砂糖とわずかな水入れて加熱し、茶色く焦がしていく、プリンでおなじみのものです。…

地味なお菓子、派手なお菓子

今日は11月らしく、「しみじみおいしい焼き菓子」がコンセプトのお菓子教室でした。 上は、ピーナッツバター&チョコチップバー。チョコチップのソフトクッキーの間に、クランチタイプの甘くないピーナッツバターが挟んであります。 家庭的なアメリカ菓子で…

「週末はギフトのお菓子」と「菊の羽織は母の形見」

この週末は快気祝いとか、パーティーのお土産など、小さいお菓子をまとまった量でご注文いただきました。 上はフィナンシェ、下はマカロンです。 フィナンシェとマカロン、共通点があるのです。何でしょう? 実は二つとも卵白と粉砂糖、アーモンドパウダーを…

初めての大人のお菓子教室

いつも小学校低学年のお菓子教室を行っている公民館で、「3回シリーズのお菓子教室を」という依頼があったのは春のことでした。大人向けの講座です。 10月末からということだったので、まだまだ時間もあるし、細かいことはゆっくり考えればいいや、とあまり…

りんごのバースデーケーキ

煮た紅玉を薄くスライスして、バラのように巻いたバースデーケーキです。 去年、同じようにリンゴで小さなバラを作って3つくらい飾ったのを平蔵くんが喜んだと聞いていたので、じゃあ今年はもっと大きく、全面りんごのバラにしてみよう!と張り切りました。…

マフィントップな猫たち

昨日のお菓子教室で作ったのは、紅玉をたっぷり使ったアップルシナモンマフィン。 クルミたっぷりなクランブル(さくさくのそぼろみたいなもの)をいっぱいのせて焼きました。 型から横にはみ出た部分を「マフィントップ」と言います。 日本では、ベルトの上…

焼き芋のようなかぼちゃのケーキ…

児童センターのお菓子教室の「かぼちゃのカップケーキ」も今日が最終日。 私の諸事情により、トッピングがアーモンドだったりココナツだったり、今日は黒ゴマです。なんだかちょっと大学芋みたいですね。 今日のために直売所で買ったペポカボチャの種が、あ…

ジャンドゥーヤのタルトとナッティー?

今日のお菓子教室では、ヘーゼルナッツのペーストとミルクチョコレートを混ぜて作る「ジャンドゥーヤ」というおいしい素材を思いっきり生かしたタルトを作りました。 今日の皆さんは久しぶりにタルトを作るので、少しだけ緊張しています。 さくさくのタルト…

秋のお菓子、秋の猫

今日の配達。 左はかぼちゃとバニラのチーズケーキ。右はさつまいもと粒あんのパイ。 秋、です。 パイ生地は、はらはらと崩れるような軽さが良くてずっと薄力粉で作っていましたが、最近は強力粉も使ってもう少ししっかりした生地にしています。 同じお菓子…

リンゴのババロアとにんじんのかき揚げ

今日のお菓子教室では、旬の紅玉を使ったババロアを作りました。 リンゴの風味を最大に生かしたいと、煮リンゴ、すりおろしりんご、リンゴジュースを使った、凝った構成にしています。が、家庭のお菓子としてはちょっと凝りすぎかも、と今日はそんなふうに思…

ザクザクしたスコーンとドキドキしたアユ

先月訪れたアメリカ菓子のお店、エイミーズベイクショップのレシピ本に載っていたスコーンは、全粒粉の強力粉のみを使った、ワイルドな感じのものでした。 本にも「ザクザクした歯ざわり」と書いてありました。形も英国風正統派スコーンとはずいぶん違います…

チョコレートの森に踏み込んで

今日は久しぶりにお菓子の講習会に行ってきました。 今回の先生はワールドチョコレートマスターズ(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝経験がある平井シェフ。神戸の方です。 ということで、メニューも7種類すべてチョコレートのお菓子でした。 実は…

着物は着られなかったけれど

昨日は念願の大相撲に行ってきました。 国技館は3回目でしたが、前回2回は着物で参戦。 自分の気分も高揚するし、外国人観光客の方々に「写真をご一緒に」と言われたり、着物を着ていることで楽しさ倍増なのですが、なにしろ土砂降り。泣く泣く諦めました。 …

「ピンクが好き」とかぼちゃのケーキ

小さい時からバースデーケーキをご注文いただいている岳くんも今年は8歳、小学校2年生になりました。 ずーっとピンク色が大好きで、「クリームはピンクで」が毎年のお約束。 でももしかしたら「今年は緑がいい」とか「普通に白にして」という日が来るかもし…

裏目に出たケーキ

昨日のお菓子教室のサブメニューで、少し前にご紹介した「ブルーベリーバックルケーキ」を焼きました。 娘の農学部のお友達から大粒で甘い、何ともゴージャスなブルーベリーをいただいたので、ここぞとばかりに冷凍庫から取り出し、「おおー」という生徒さん…

初めてのモンブラン

娘が「おいしそうで安かった」と今年初めての栗を買ってきました。 自分でゆでて、形よく皮をむけたものは小さな容器に入れて施設にいるおばあちゃん(私の母)へ。 残りの1/3は私に。 栗ご飯用です。 そして残りは娘オリジナルのモンブランになりました。 …

でんちゃんもビックリ!?

今日のお菓子教室は「かぼちゃのムース」と中国菓子の「揚げごま団子」でした。 マッシュしたかぼちゃをたくさん使ったムースは、飾りとしておつまみ用のかぼちゃの種を使うのですが、なぜか近所の2件のスーパーに見当たらず、時間もないので何か代わりのも…

かぼちゃのお菓子の季節

おいしそうなかぼちゃを丸ごと買いました。 同じ大きさのかぼちゃなら、持ってみて重いものがおいしい!と誰かに教わってから、いつも手に持って選んでいます。 そしてその方法は正しいような気がしていますが、いかがでしょうか。 今日も当たりでした。 丸…

栗クリームのケーキの垣根…?はチョコレート

お菓子教室はもう秋の雰囲気のケーキが始まりました。 黒砂糖風味のスポンジと栗あん風味のクリームの組み合わせは、ちょっと和風というか、懐かしい風味です。 ですが今日のポイントは周囲のチョコレートの飾りなのです。 ポイントというより、生徒さんにと…

ホットケーキの朝

突然ホットケーキが食べたくなることがあります。それも朝ごはんとして。 私の場合は、今はやりのパンケーキというよりは、絵本のこぐまちゃんが作るような厚みがあって食べ応えのある「ホットケーキ」がいいのです。 フライパンで何枚も何枚も焼いていくの…

チコちゃんのバースデーケーキ

今夜は上の娘と私の合同誕生会でした。 母も施設から、きちんとおしゃれをして参加です。 こういう時に洋服を吟味し、口紅をさして、笑いながら「上手になったのよ」と一人で車椅子を操る母はすごいなあ、と思います。 人生の先輩として本当に尊敬します。 …

イチジクのコンポート

友達からおいしそうなイチジクをたくさんもらいました。 「コンポートがいいと思う」ということで、今日こそ作ろう!と思い立ったのは良いのですが、台風の影響なのか、朝からすでに35度。 ガスコンロは使いたくないと思い、あんまりやったことはないのです…

レモンのジャムのロールケーキ

以前からレモンでママレードを作りたいと思っていましたが、私のオレンジママレードのレシピを応用すると、とっても苦くできてしまいます。 今回はレモンがたくさんあったので、再挑戦しようと思い立ち、ネットで色々調べてみました。 すると、「わたの部分…